One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction.” Viki Geunes, chef of three-Michelin-starred Zilte and one of the leading figures in contemporary Belgian gastronomy, will be among the speakers at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on November 26-27, 2026, at the Haliç Congress Center in Istanbul, bringing together world-renowned chefs, gastronomy professionals, industry leaders, and inspiring figures from different culinary cultures.
Among this year’s speakers is Viki Geunes, a self-taught chef whose journey into gastronomy followed an unconventional path. Originally studying industrial engineering, Geunes discovered his passion for gastronomy while working as a waiter. Without formal culinary training, he developed his skills through books, continuous experimentation, and a relentless pursuit of excellence.
In 1996, together with his wife Viviane, Geunes opened ’t Zilte in Mol. The restaurant earned its first Michelin Star in 2004 and its second in 2008 before relocating to the top floor of Antwerp’s iconic MAS Museum in 2011. Following an extensive renovation and a renewed creative vision, the restaurant continued as Zilte and was awarded its third Michelin Star in 2021, becoming one of only two restaurants in Belgium to hold the distinction.
Throughout his career, Geunes has received prestigious recognition, including Gault&Millau Young Top Chef in 2005 and Gault&Millau Chef of the Year in 2009. His cuisine is defined by technical precision, elegance, and continuous refinement, bringing exceptional ingredients together with contemporary techniques to create expressive and meticulously crafted dishes.
At Gastromasa 2026, Viki Geunes will share the philosophy behind his journey and his distinctive approach to craftsmanship, innovation, and culinary excellence.
Viki Geunes is one of Belgium’s leading contemporary chefs, renowned for his pursuit of technical perfection and his refined interpretation of modern European cuisine. Unlike many of his peers, Geunes did not receive formal culinary training. Originally studying industrial engineering, he discovered his passion for gastronomy while working as a waiter and teaching himself to cook through books, relentless experimentation, and an unwavering commitment to excellence.
In 1996, together with his wife Viviane, he opened t’ Zilte in the town of Mol. Built entirely through dedication and hard work, the restaurant steadily gained recognition, earning its first Michelin Star in 2004, a second in 2008, and relocating to the top floor of Antwerp’s iconic MAS Museum in 2011. Following an extensive renovation and a renewed creative vision, the restaurant -renamed Zilte- was awarded its third Michelin Star in 2021, becoming one of only two restaurants in Belgium to hold the distinction.
Throughout his career, Geunes has also received some of Belgium’s highest culinary honors, including Gault&Millau Young Top Chef in 2005 and Gault&Millau Chef of the Year in 2009. His cuisine is defined by precision, elegance, and a constant pursuit of refinement, combining exceptional ingredients with contemporary techniques to create dishes that are both technically accomplished and deeply expressive. Today, Zilte stands among Belgium’s finest restaurants, while Viki Geunes continues to inspire a new generation of chefs through his uncompromising dedication to craftsmanship, innovation, and culinary excellence.
***
Teknik Hassasiyet, Zarafet ve Sürekli Gelişim Anlayışıyla Öne Çıkan Viki Geunes, Gastromasa 2026 Sahnesinde!
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Üç Michelin yıldızlı Zilte’nin şefi ve çağdaş Belçika gastronomisinin önde gelen isimlerinden Viki Geunes de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez gerçekleştirilecek. Dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektörün öncü isimlerini ağırlayacak etkinlik, bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gastronominin farklı kültürler ve disiplinler arasındaki etkileşim gücünü odağına alacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, sıra dışı kariyer yolculuğuyla Belçika gastronomisinin önemli isimlerinden biri hâline gelen Viki Geunes de bulunuyor. Profesyonel aşçılık eğitimi almayan Geunes, endüstri mühendisliği eğitimi gördüğü dönemde garson olarak çalışırken gastronomiye ilgi duymaya başladı. Yemek kitapları, sürekli denemeler ve mükemmeliyet arayışıyla kendini yetiştirerek özgün mutfak anlayışını geliştirdi.
1996 yılında eşi Viviane ile birlikte Mol’da ’t Zilte’yi açan Geunes, restoranıyla 2004 yılında ilk, 2008 yılında ise ikinci Michelin yıldızını kazandı. Restoran 2011’de Anvers’in simge yapılarından MAS Müzesi’nin en üst katına taşındı. Kapsamlı bir yenilenme ve yeni bir yaratıcı vizyonun ardından Zilte adıyla yoluna devam eden restoran, 2021 yılında üçüncü Michelin yıldızına layık görülerek Belçika’da bu başarıya ulaşan yalnızca iki restorandan biri oldu.
Geunes, kariyeri boyunca 2005 Gault&Millau Young Top Chef ve 2009 Gault&Millau Chef of the Year unvanlarıyla ödüllendirildi. Teknik hassasiyet, zarafet ve sürekli gelişim üzerine kurduğu mutfak anlayışında seçkin malzemeleri çağdaş tekniklerle buluşturan şef, rafine ve karakter sahibi tabaklarıyla öne çıkıyor.
Viki Geunes, Gastromasa 2026 sahnesinde kendine özgü kariyer yolculuğunun yanı sıra zanaatkârlık, inovasyon ve gastronomik mükemmeliyet üzerine kurulu mutfak felsefesini İstanbul’da paylaşacak.
Viki Geunes, teknik mükemmeliyet arayışı ve modern Avrupa mutfağına getirdiği rafine yorumuyla Belçika gastronomisinin önde gelen şefleri arasında yer alıyor. Pek çok meslektaşının aksine profesyonel bir aşçılık eğitimi almayan Geunes, endüstri mühendisliği eğitimi gördüğü dönemde garson olarak çalışırken gastronomiye ilgi duymaya başladı. Yemek kitaplarıyla kendini yetiştiren, deneme-yanılma yöntemiyle mutfak becerilerini geliştiren ve mükemmeliyetçi yaklaşımıyla kendi mutfak anlayışını oluşturan şef, kısa sürede Belçika gastronomisinin en saygın isimlerinden biri hâline geldi.
1996 yılında eşi Viviane ile ‘t Zilte restoranını kuran Geunes, özveri ve disiplinle büyüttüğü restoranıyla istikrarlı bir başarı yakaladı. Restoran, 2004 yılında ilk Michelin yıldızını, 2008’de ikinci Michelin yıldızını kazandı. 2011 yılında Antwerp’teki ikonik MAS Müzesi’ne taşınan restoran, kapsamlı bir yenilenme sürecinin ardından Zilte adıyla yoluna devam etti ve 2021 yılında üçüncü Michelin yıldızına layık görülerek Belçika’da bu başarıya ulaşan yalnızca iki restorandan biri oldu.
Geunes, kariyeri boyunca 2005 yılında Gault&Millau Young Top Chef, 2009 yılında ise Gault&Millau Chef of the Year unvanlarını kazanarak Belçika gastronomisinin en prestijli ödüllerine layık görüldü. Mutfak anlayışı; teknik hassasiyet, zarafet ve sürekli gelişim üzerine kurulurken, seçkin malzemeleri çağdaş tekniklerle buluşturarak dengeli, rafine ve karakter sahibi tabaklar ortaya koyuyor. Bugün Zilte, Belçika’nın en saygın restoranları arasında gösterilirken, Viki Geunes de zanaatkârlığa, yenilikçiliğe ve gastronomik mükemmeliyete duyduğu sarsılmaz bağlılıkla yeni nesil şeflere ilham vermeyi sürdürüyor.