One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction.” Luiz Filipe Souza, chef of three-Michelin-starred EVVAI and one of the leading figures in contemporary Brazilian gastronomy, will be among the speakers at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on November 26-27, 2026, at the Haliç Congress Center in Istanbul, bringing together world-renowned chefs, gastronomy professionals, industry leaders, and inspiring figures from different culinary cultures.
Among this year’s speakers is Luiz Filipe Souza, whose culinary philosophy is shaped by research, technical precision, and Brazil’s rich biodiversity. At the helm of São Paulo’s EVVAI, Souza made history by leading the first restaurant in Latin America to achieve three Michelin Stars, while also becoming the youngest chef in the region to reach this distinction.
At the heart of Souza’s cuisine is the concept of “Oriundi,” a distinctive culinary language exploring the relationship between Italian tradition and Brazilian ingredients. Built on technical rigour, research, and continuity, this approach has helped establish EVVAI on major international rankings, including Latin America’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Restaurants, and La Liste.
Before dedicating himself fully to EVVAI, Souza gained experience in renowned kitchens including Niko Romito’s Reale Casadonna, Girarrosto, Mozza, and Ristorantino. In 2019, he represented Brazil at the Bocuse d’Or final in Lyon, and in 2025, he became President of Bocuse d’Or Brazil, further expanding his role in the international development of Brazilian gastronomy.
Souza also leads Restaurant Y at Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, where his cuisine explores Brazilian biodiversity and the unique territory of Iguaçu National Park. Through his distinctive vision connecting Italian heritage, Brazilian ingredients, research, and technical excellence, Souza continues to bring contemporary Brazilian gastronomy to the global stage.
At Gastromasa 2026, Luiz Filipe Souza will share his culinary journey and his distinctive approach to biodiversity, cultural heritage, research, and contemporary gastronomy.
Luiz Filipe Souza is regarded as one of the leading figures in contemporary Brazilian gastronomy, known for an approach rooted in research, technical precision, and Brazil’s rich biodiversity. At the helm of São Paulo’s EVVAI, Souza made history by leading the first restaurant in Latin America to achieve three Michelin Stars, while also becoming the youngest chef in the region to reach this distinction.
Throughout more than a decade of his career, Souza has developed a distinctive culinary language centred on the concept of “Oriundi.” Exploring the relationship between Italian tradition and Brazilian ingredients, his cuisine is defined by technical rigour, research, and continuity. Under his leadership, EVVAI has established a recurring presence in major international rankings, including Latin America’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Restaurants, and La Liste.
Before dedicating himself fully to EVVAI, Souza worked in renowned kitchens including Reale Casadonna, led by Niko Romito, as well as Girarrosto, Mozza, and Ristorantino. In 2019, he represented Brazil in the Bocuse d’Or final in Lyon, and in 2025, he became President of Bocuse d’Or Brazil, expanding his role in the development of Brazilian gastronomy on the international stage.
In parallel, Souza leads Restaurant Y at Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, where his cuisine explores Brazilian biodiversity and the unique territory of Iguaçu National Park. Today, he continues to bring Brazilian gastronomy to the global stage through a distinctive vision that connects Italian heritage, Brazilian ingredients, research, and technical excellence.
Brezilya’nın Biyolojik Çeşitliliğini Çağdaş Bir Mutfak Diline Dönüştüren Luiz Filipe Souza, Gastromasa 2026 Sahnesinde!
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Üç Michelin yıldızlı EVVAI’nin şefi ve çağdaş Brezilya gastronomisinin önde gelen temsilcilerinden Luiz Filipe Souza da Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez gerçekleştirilecek. Dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektörün öncü isimlerini ağırlayacak etkinlik, bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla farklı gastronomi kültürleri arasındaki etkileşimi odağına alacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, araştırma, teknik hassasiyet ve Brezilya’nın zengin ürün çeşitliliğini mutfağının merkezine yerleştiren Luiz Filipe Souza da bulunuyor. São Paulo’daki EVVAI ile üç Michelin yıldızına ulaşarak Latin Amerika’da bu başarıyı elde eden ilk restorana liderlik eden Souza, aynı zamanda bölgenin bu seviyeye ulaşan en genç şefi oldu.
Souza’nın özgün gastronomi dilinin merkezinde “Oriundi” kavramı yer alıyor. İtalyan geleneği ile Brezilya malzemeleri arasındaki ilişkiyi araştıran bu yaklaşım; teknik titizlik, araştırma ve süreklilik üzerine kuruluyor. EVVAI de bu vizyonla Latin America’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Restaurants ve La Liste gibi önemli uluslararası sıralamalarda yer aldı.
Kariyerinin önceki dönemlerinde Niko Romito’nun Reale Casadonna’sının yanı sıra Girarrosto, Mozza ve Ristorantino gibi önemli mutfaklarda deneyim kazanan Souza, 2019’da Lyon’da düzenlenen Bocuse d’Or finalinde Brezilya’yı temsil etti. 2025 yılında ise Bocuse d’Or Brazil Başkanı olarak göreve gelerek Brezilya gastronomisinin uluslararası alandaki gelişiminde üstlendiği rolü genişletti.
Souza aynı zamanda Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel bünyesindeki Restaurant Y’nin mutfağına liderlik ediyor. Burada Brezilya’nın biyolojik çeşitliliğini ve Iguaçu Milli Parkı’nın kendine özgü coğrafyasını odağına alan bir mutfak geliştiriyor. İtalyan mirası ile Brezilya’nın ürün zenginliğini araştırma ve teknik hassasiyetle bir araya getiren Souza, çağdaş Brezilya gastronomisini uluslararası sahnede temsil etmeyi sürdürüyor.
Luiz Filipe Souza, Gastromasa 2026 sahnesinde biyolojik çeşitlilik, kültürel miras, araştırma ve çağdaş gastronomi ekseninde şekillenen özgün mutfak yaklaşımını İstanbul’da paylaşacak.
Luiz Filipe Souza, araştırma, teknik hassasiyet ve Brezilya’nın zengin ürün çeşitliliğini merkeze alan yaklaşımıyla çağdaş Brezilya gastronomisinin önde gelen şeflerinden biri olarak kabul ediliyor. São Paulo’daki EVVAI ile üç Michelin yıldızına ulaşarak Latin Amerika’da bu başarıyı elde eden ilk restorana liderlik eden Souza, aynı zamanda bölgenin bu seviyeye ulaşan en genç şefi oldu.
On yılı aşkın kariyeri boyunca kendine özgü bir gastronomi dili geliştiren Souza’nın mutfağının temelinde “Oriundi” kavramı yer alıyor. İtalyan geleneği ile Brezilya malzemeleri arasındaki ilişkiyi araştıran bu yaklaşım, teknik titizlik, araştırma ve süreklilik üzerine kurulu. EVVAI ise bu vizyonla Latin America’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Restaurants ve La Liste gibi önemli uluslararası sıralamalarda yer aldı.
Kariyerinin önceki dönemlerinde Niko Romito’nun Reale Casadonna’sının yanı sıra Girarrosto, Mozza ve Ristorantino gibi önemli mutfaklarda çalışan Souza, 2019 yılında Lyon’da düzenlenen Bocuse d’Or finalinde Brezilya’yı temsil etti. 2025 yılında ise Bocuse d’Or Brazil Başkanı olarak göreve gelerek Brezilya gastronomisinin uluslararası gelişimindeki rolünü genişletti.
Souza aynı zamanda Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel bünyesindeki Restaurant Y’nin mutfağına liderlik ediyor. Burada Brezilya’nın biyolojik çeşitliliğini ve Iguaçu Milli Parkı’nın kendine özgü coğrafyasını merkeze alan bir mutfak geliştiriyor. Bugün Souza, İtalyan mirası ile Brezilya’nın ürün zenginliğini buluşturan özgün yaklaşımıyla ülkesinin çağdaş gastronomisini uluslararası sahnede temsil etmeyi sürdürüyor.