One of the most prestigious gatherings of global gastronomy, Gastromasa Istanbul celebrates its 11th edition under the theme “Culture & Interaction,” bringing together different culinary cultures, creative approaches, and inspiring stories. Thomas Bühner, one of Germany’s leading fine-dining chefs, will be among the speakers at Gastromasa 2026 with a culinary philosophy that brings together clarity, purity, European craftsmanship, and Asian influences.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on November 26–27, 2026, at the Haliç Congress Center in Istanbul, bringing together world-renowned chefs, gastronomy professionals, and leading figures from the global hospitality industry.
Among this year’s speakers is Thomas Bühner, one of the leading figures in German fine dining, with a career spanning more than two decades at the highest level of gastronomy. Born in Germany in 1962, Bühner gained experience in renowned kitchens including Landhaus Scherrer, Restaurant Jörg Müller, and Schwarzwaldstube, where he worked under legendary chef Harald Wohlfahrt.
In 1991, Bühner became Head Chef at La Table in Dortmund, earning his first Michelin Star in 1996 and his second in 1998. In 2006, he took over as General Manager and Head Chef of la vie in Osnabrück, which went on to achieve three Michelin Stars under his leadership and retained the distinction until its closure in 2018. Bühner was also named Gault&Millau Newcomer of the Year in 2001 and Chef of the Year in 2006.
Following the closure of la vie, Bühner expanded his international career through consulting and guest-chef projects. Since 2023, he has been involved with la vie by Thomas Bühner Taipei as a consultant. In 2025, he returned to Germany with the opening of LA VIE by Thomas Bühner in Düsseldorf, which received its first Michelin Star in the same year.
Today, Bühner’s cuisine combines European culinary craftsmanship with influences drawn from his extensive experience in Asia. Built around clarity, purity, refined flavours, and carefully selected ingredients, his culinary philosophy continues to evolve through his restaurants, consulting projects, and international collaborations.
At Gastromasa 2026, Thomas Bühner will share the culinary journey that has taken him from Germany’s Michelin-starred kitchens to international projects in Asia, along with his evolving perspective on contemporary fine dining.
Thomas Bühner is one of the leading figures in German fine dining, with a career spanning more than two decades at the highest level of gastronomy. Born in Germany in 1962, Bühner developed his first connection with hospitality through his grandparents’ establishment. His early career took him through renowned kitchens including Landhaus Scherrer, Restaurant Jörg Müller, and Schwarzwaldstube, where he worked under legendary chef Harald Wohlfahrt.
In 1991, Bühner became Head Chef at La Table in Dortmund, earning his first Michelin Star in 1996 and a second in 1998. In 2006, he took over as General Manager and Head Chef of la vie in Osnabrück. Under his leadership, the restaurant was awarded its third Michelin Star in 2012, retaining the distinction until its closure in 2018. Bühner was also named “Newcomer of the Year” by Gault&Millau in 2001 and “Chef of the Year” in 2006.
Following the closure of la vie, Bühner expanded his international presence through consulting and guest-chef projects around the world. Since 2023, he has been involved with la vie by Thomas Bühner Taipei as a consultant, while in 2025 he returned to Germany with LA VIE by Thomas Bühner in Düsseldorf. The restaurant received its first Michelin Star in the same year.
Today, Bühner’s cuisine brings together nature’s finest ingredients with European culinary craftsmanship and influences drawn from his extensive experience in Asia. Defined by clarity, purity, and a refined approach to flavour, his culinary philosophy continues to evolve through his restaurants, international consulting work, gastronomic concepts, and guest-chef appearances.
Dünya gastronomisinin en prestijli buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren hikâyeleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Alman fine dining sahnesinin önde gelen isimlerinden Thomas Bühner de berraklık, yalınlık ve Avrupa mutfak birikimini Asya’dan gelen etkilerle buluşturan gastronomi anlayışıyla Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez gerçekleştirilecek. Dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve global hospitality dünyasının önde gelen isimlerini ağırlayacak etkinlik, “Culture & Interaction” temasıyla farklı gastronomi kültürleri arasındaki etkileşimi odağına alacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, yirmi yılı aşkın süredir Alman fine dining sahnesinin önde gelen isimlerinden biri olan Thomas Bühner de bulunuyor. 1962 yılında Almanya’da doğan Bühner, kariyerinin ilk yıllarında Landhaus Scherrer, Restaurant Jörg Müller ve Harald Wohlfahrt yönetimindeki Schwarzwaldstube gibi önemli restoranlarda deneyim kazandı.
1991 yılında Dortmund’daki La Table’ın mutfak şefliğini üstlenen Bühner, burada 1996’da ilk, 1998’de ikinci Michelin yıldızını kazandı. Kariyerinin en önemli dönemlerinden biri ise 2006 yılında genel müdür ve şef olarak göreve başladığı la vie ile geldi. Osnabrück’teki restoran, Bühner’in liderliğinde üç Michelin yıldızına ulaştı ve 2018’deki kapanışına kadar bu derecesini korudu. Bühner ayrıca Gault&Millau tarafından 2001’de “Newcomer of the Year”, 2006’da ise “Chef of the Year” seçildi.
la vie’nin kapanışının ardından uluslararası danışmanlık ve konuk şef projelerine ağırlık veren Bühner, gastronomi vizyonunu Avrupa’dan Asya’ya taşıdı. 2023’ten bu yana la vie by Thomas Bühner Taipei’de danışman olarak yer alan şef, 2025 yılında LA VIE by Thomas Bühner ile Düsseldorf’ta yeniden Almanya gastronomi sahnesine döndü. Restoran aynı yıl ilk Michelin yıldızını kazandı.
Bugün Bühner’in mutfağı, Avrupa mutfak birikimini Asya’da edindiği deneyimlerle bir araya getiriyor. Bölgesel ürünleri merkeze alan; berraklık, yalınlık ve rafine lezzetler üzerine kurulu yaklaşımını Düsseldorf ve Taipei arasında sürdüren Bühner, uluslararası danışmanlık, gastronomi konseptleri ve konuk şef projeleriyle de çalışmalarına devam ediyor.
Thomas Bühner, Gastromasa 2026 sahnesinde Michelin yıldızlı mutfaklardan Asya’daki uluslararası projelerine uzanan kariyer yolculuğunu ve Avrupa mutfak geleneği ile Asya etkileri arasında kurduğu çağdaş gastronomi yaklaşımını İstanbul’da paylaşacak.
Thomas Bühner, yirmi yılı aşkın süredir Alman fine dining sahnesinin önde gelen isimleri arasında yer alan, teknik hassasiyeti ve kendine özgü gastronomi anlayışıyla tanınan bir şef, danışman ve girişimci. 1962 yılında Almanya’da doğan Bühner, gastronomiyle ilk bağını büyükanne ve büyükbabasının işletmesinde kurdu. Mesleki yolculuğunda Landhaus Scherrer, Restaurant Jörg Müller ve Harald Wohlfahrt yönetimindeki Schwarzwaldstube gibi önemli restoranlarda deneyim kazandı.
1991 yılında Dortmund’daki La Table’ın mutfak şefliğini üstlenen Bühner, burada 1996’da ilk, 1998’de ikinci Michelin yıldızını kazandı. 2006 yılında Osnabrück’teki la vie restoranının genel müdürü ve şefi oldu. Restoran, onun liderliğinde 2012 yılında üçüncü Michelin yıldızına ulaştı ve 2018’de kapanana kadar bu derecesini korudu. Bühner ayrıca Gault&Millau tarafından 2001’de “Newcomer of the Year”, 2006’da ise “Chef of the Year” seçildi.
2018’den itibaren uluslararası danışmanlık ve konuk şef projelerine ağırlık veren Bühner, gastronomi vizyonunu Avrupa’dan Asya’ya taşıdı. 2023’ten bu yana la vie by Thomas Bühner Taipei’de danışman olarak yer alırken, 2025 yılında Düsseldorf’ta LA VIE by Thomas Bühner ile Almanya’ya geri döndü. Yeni restoranı aynı yıl Michelin yıldızına layık görüldü.
Bugün Bühner’in mutfağı, doğanın sunduğu ürünleri Avrupa mutfak birikimi ve Asya’dan edindiği deneyimlerle bir araya getiriyor. Bölgesel ürünleri merkeze alan, berrak, yalın ve rafine lezzetler üzerine kurulu yaklaşımıyla kariyerini Düsseldorf ve Taipei arasında sürdürürken; danışmanlık, gastronomi konseptleri ve uluslararası konuk şef projeleriyle de çalışmalarına devam ediyor.