One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction.” Pablo Rivero, owner and sommelier of the iconic Buenos Aires parrilla Don Julio and one of the leading ambassadors of Argentine gastronomy, will be among the speakers at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on November 26-27, 2026, at the Haliç Congress Center in Istanbul, bringing together world-renowned chefs, gastronomy professionals, industry leaders, and inspiring figures from different culinary cultures.
Among this year’s speakers is Pablo Rivero, who has led Don Julio for more than two decades. Growing up in a family with longstanding ties to butchery and livestock farming, Rivero developed a deep connection to the land, animals, and the natural cycles of production from an early age. He later graduated as a sommelier from the Escuela Argentina de Vinos and continued his education at the Instituto Argentino de Gastronomía.
At Don Julio, Rivero explores Argentine gastronomic identity through the country’s traditions of grill and fire, while also embracing the cultural influence of the classic bodegón porteño. His vision places hospitality, service, wine, and a strong sense of territory at the heart of the restaurant experience.
Under Rivero’s leadership, Don Julio has become one of the world’s most celebrated restaurants. It received the Art of Hospitality Award in 2018 and was ranked No. 1 on Latin America’s 50 Best Restaurants in 2020 and 2024. In 2025, Don Julio ranked No. 3 in Latin America and No. 10 on The World’s 50 Best Restaurants, while also being named The Best Restaurant in Argentina. Today, the restaurant holds one Michelin Star and a Michelin Green Star. Rivero himself was named Latin America’s Best Sommelier in 2022 and The World’s Best Sommelier in 2024.
Beyond the restaurant, Rivero promotes regenerative livestock farming and explores its relationship with climate change. His commitment to responsible production also extends to an urban organic garden in Buenos Aires’ Palermo neighbourhood, developed according to biodynamic agricultural principles.
At Gastromasa 2026, Pablo Rivero will share his perspective on Argentine culinary identity, hospitality, wine, regenerative agriculture, and the relationship between gastronomy and the land.
Nicolas Rouzaud is one of the most respected pastry chefs of his generation, celebrated for his refined reinterpretation of classic French pâtisserie. Renowned for signature creations such as his Trio au Chocolat and exquisitely crafted seasonal tartelettes, his work combines technical precision with simplicity, elegance, and a deep respect for French culinary heritage. Guided by seasonality and the finest ingredients, Rouzaud’s pastries evoke both modern sophistication and a sense of nostalgia.
His passion for fruit and pastry began at an early age, leading him to train with some of France’s most acclaimed pastry masters, including the late Laurent Jeannin. Over more than two decades, he refined his craft in Michelin-starred kitchens and prestigious luxury hotels, developing a distinctive style defined by meticulous technique, balanced flavours, and understated elegance.
In 2017, Rouzaud founded The Connaught Pâtisserie at the iconic Connaught Hotel in London. Under his creative direction, it quickly became one of the city’s leading destinations for haute pâtisserie, laying the foundations for his own vision of a contemporary Maison de Haute Pâtisserie. His creations have earned international recognition for seamlessly blending French tradition with innovation. Continuing to expand his vision, Rouzaud launched Le Café by Nicolas Rouzaud in 2026, bringing his exceptional craftsmanship into an everyday setting where expertly made viennoiserie, pastries, and desserts transform indulgence into a daily ritual rather than a special occasion. Today, he continues to redefine modern French pastry through creativity, precision, and an uncompromising pursuit of excellence.
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Buenos Aires’in ikonik parrilla’sı Don Julio’nun sahibi ve sommelier’i, Arjantin gastronomisinin uluslararası alandaki önde gelen temsilcilerinden Pablo Rivero da Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez gerçekleştirilecek. Dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektörün öncü isimlerini bir araya getirecek etkinlik, bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla farklı coğrafyaların gastronomi kültürleri arasındaki etkileşimi odağına alacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, 20 yılı aşkın süredir Don Julio’ya liderlik eden Pablo Rivero da yer alıyor. Kasaplık ve hayvancılıkla güçlü bağları bulunan bir ailede büyüyen Rivero, küçük yaşlardan itibaren toprak, üretim ve hayvancılıkla yakın bir ilişki kurdu. Escuela Argentina de Vinos’un ilk mezunları arasında sommelier eğitimini tamamladıktan sonra Instituto Argentino de Gastronomía’da eğitimine devam etti.
Rivero, Don Julio’daki gastronomi anlayışını Arjantin mutfak kimliğinin iki önemli unsuru üzerine kuruyor: ızgara ve ateş etrafında şekillenen bölgesel mutfak geleneği ile göçmen kültürünün önemli temsilcilerinden bodegón porteño. Şarap, servis ve misafirperverlik ise Rivero’nun restoran deneyiminin merkezinde yer alıyor.
Rivero’nun liderliğindeki Don Julio, 2018’de Art of Hospitality Award’ı kazanırken, 2020 ve 2024 yıllarında Latin America’s 50 Best Restaurants listesinin 1. sırasında yer aldı. 2025’te Latin Amerika’da 3., The World’s 50 Best Restaurants listesinde ise 10. sıraya yerleşen restoran, aynı yıl The Best Restaurant in Argentina seçildi. Don Julio bugün bir Michelin yıldızı ve Michelin Yeşil Yıldızı taşıyor. Rivero ise 2022’de Latin America’s Best Sommelier, 2024’te The World’s Best Sommelier seçildi.
Restoran dünyasının ötesinde rejeneratif hayvancılık üzerine çalışmalar yürüten Rivero, bu üretim modelinin iklim değişikliği üzerindeki potansiyel etkilerini araştırıyor. Buenos Aires’in Palermo semtinde biodinamik tarım ilkelerine dayalı bir kentsel organik bahçe geliştirmesi de sürdürülebilir üretime yönelik yaklaşımının önemli bir parçasını oluşturuyor.
Pablo Rivero, Gastromasa 2026 sahnesinde Arjantin gastronomik kimliğinden misafirperverliğe, şarap kültüründen rejeneratif tarıma uzanan yaklaşımını İstanbul’da paylaşacak.
Nicolas Rouzaud, klasik Fransız pastacılığını zarif ve çağdaş dokunuşlarla yeniden yorumlayan yaklaşımıyla kuşağının en saygın pastacılarından biri olarak kabul ediliyor. Trio au Chocolat ve mevsimin en iyi ürünleriyle hazırladığı, kusursuz işçiliğe sahip tartaletleriyle tanınan Rouzaud; teknik ustalığı, sadeliği, şıklığı ve Fransız mutfak mirasına duyduğu derin saygıyı aynı çizgide buluşturuyor. Mevsimsellik ve en kaliteli malzemeleri merkeze alan yaratımları, modern bir zarafeti nostaljik bir dokunuşla bir araya getiriyor.
Meyve ve pastacılığa olan tutkusu küçük yaşlarda başlayan Rouzaud, aralarında efsanevi şef Laurent Jeannin’in de bulunduğu Fransa’nın en saygın pastacılarından eğitim aldı. Yirmi yılı aşkın kariyeri boyunca Michelin yıldızlı mutfaklarda ve prestijli lüks otellerde deneyim kazanarak, titiz tekniği, dengeli lezzet anlayışı ve yalın şıklığıyla öne çıkan kendine özgü bir stil geliştirdi.
2017 yılında Londra’nın simge otellerinden The Connaught bünyesinde The Connaught Pâtisserie’yi kuran Rouzaud, kısa sürede burayı şehrin en önemli haute pâtisserie adreslerinden birine dönüştürdü. Fransız pastacılık geleneğini yenilikçi bakış açısıyla buluşturan yaratımları, uluslararası gastronomi dünyasında büyük beğeni topladı ve çağdaş bir Maison de Haute Pâtisserie vizyonunun temellerini attı. 2026 yılında hayata geçirdiği Le Café by Nicolas Rouzaud ile bu vizyonunu günlük yaşama taşıyan şef; viennoiserie, pastalar ve tatlılardan oluşan seçkisiyle yüksek pastacılığı herkes için ulaşılabilir bir deneyime dönüştürdü. Bugün Nicolas Rouzaud, yaratıcılığı, kusursuz işçiliği ve mükemmeliyetçi yaklaşımıyla modern Fransız pastacılığına yön veren isimler arasında yer almayı sürdürüyor.