The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will return for its 11th edition on 26-27 November 2026 at the Haliç Congress Center in Istanbul. Held under the theme “Culture & Interaction,” the event will once again bring together internationally acclaimed chefs, producers, investors, and hospitality professionals. Among this year’s speakers is Moreno Cedroni, one of the leading innovators of contemporary Italian gastronomy.
Founder of La Madonnina del Pescatore, Cedroni has earned two Michelin Stars and Gambero Rosso’s prestigious Tre Forchette (Three Forks) distinction. Widely recognised for pushing the boundaries of seafood cuisine, he introduced the world’s first seafood delicatessen, Anikò, and is regarded as the pioneer of Italian-style “susci.” His restaurant was also named among Europe’s Top 10 Seafood Restaurants by The Wall Street Journal.
Taking the Gastromasa stage in Istanbul, Moreno Cedroni will share his innovative approach to seafood cuisine, his research-driven philosophy, and his vision for the future of sustainable gastronomy.
Born in Ancona in 1964, Moreno Cedroni is widely regarded as one of Italy’s most innovative chefs. Since opening La Madonnina del Pescatore in 1984, he has continually challenged culinary conventions through pioneering concepts such as Clandestino Susci Bar and Anikò, the world’s first seafood delicatessen. His work has earned international acclaim for redefining the possibilities of seafood gastronomy.
Cedroni’s achievements include the Kungsfenan Seafood Award, his appointment as an Expo Ambassador, and recognition as Norwegian Stockfish Ambassador. Through projects such as The Tunnel research laboratory and his marine garden initiative, he continues to advance innovation, sustainability, and the future of seafood cuisine.
Çağdaş İtalyan Gastronomisinin Yenilikçi Şefi Moreno Cedroni, Gastromasa 2026 Sahnesinde!
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa, 11. yılında “Culture & Interaction” temasıyla uluslararası gastronomi dünyasının ilham veren isimlerini İstanbul’da ağırlamaya hazırlanıyor. Deniz ürünleri mutfağına getirdiği yenilikçi yaklaşımıyla tanınan Moreno Cedroni de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Dünyanın en önemli gastronomi buluşmalarından biri olan Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez düzenlenecek. Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyon, dünyanın dört bir yanından şefleri, üreticileri, yatırımcıları ve gastronomi profesyonellerini İstanbul’da bir araya getirecek. Organizasyonun konuşmacıları arasında, çağdaş İtalyan gastronomisinin en yenilikçi isimlerinden Moreno Cedroni de yer alıyor.
1984 yılında kurduğu La Madonnina del Pescatore ile İtalya’nın en saygın gastronomi adreslerinden birini yaratan Cedroni, restoranıyla iki Michelin yıldızı ve Gambero Rosso’nun prestijli Tre Forchette ödülüne layık görüldü. Deniz ürünleri mutfağına getirdiği yenilikçi bakış açısıyla dünyanın ilk deniz ürünleri şarküterisi Anikò‘yu hayata geçiren şef, İtalyan usulü “susci” anlayışının öncüsü olarak kabul ediliyor. La Madonnina del Pescatore ayrıca The Wall Street Journal tarafından Avrupa’nın en iyi on deniz ürünleri restoranından biri seçildi.
Gastromasa’nın 11’inci yılında İstanbul’da sahne alacak Moreno Cedroni, deniz ürünleri mutfağına getirdiği yaratıcı yaklaşımı, araştırma odaklı gastronomi anlayışını ve sürdürülebilirlik vizyonunu katılımcılarla paylaşacak.
Moreno Cedroni, uluslararası gastronomi dünyasının en yenilikçi İtalyan şeflerinden biri olarak kabul ediliyor. Henüz 1984 yılında açtığı La Madonnina del Pescatore, bugün iki Michelin yıldızına sahip İtalya’nın önde gelen restoranlarından biri olarak öne çıkıyor. Yeni milenyumun başında açtığı Clandestino Susci Bar ile Japon mutfağını özgün bir bakış açısıyla yorumlayan Cedroni, 2003 yılında dünyanın ilk deniz ürünleri şarküterisi Anikò‘yu kurarak gastronomi dünyasında çığır açan projelere imza attı.
2008 yılında Kungsfenan Seafood Award ile ödüllendirilen, 2015’te Expo Elçisi olarak atanan ve 2018’de Norwegian Stockfish Ambassador unvanını alan Cedroni, 2020 yılında kurduğu The Tunnel araştırma laboratuvarı ve ardından hayata geçirdiği deniz bahçesi projesiyle sürdürülebilirlik ve inovasyonu gastronominin merkezine taşımaya devam ediyor.