One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction,” bringing together different culinary cultures, creative approaches, and inspiring figures from around the world. Moreno Cedroni, one of the most innovative names in contemporary Italian gastronomy, will be among the speakers at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on 26-27 November 2026 at the Haliç Congress Center in Istanbul. Celebrating its 11th edition under the theme “Culture & Interaction,” Gastromasa will once again bring together world-renowned chefs, gastronomy professionals, producers, investors, and leading industry figures on the same international platform.
Among this year’s speakers is Moreno Cedroni, one of the most influential figures in modern Italian gastronomy, internationally celebrated for redefining seafood cuisine through creativity, research, and technical excellence.
Born in Ancona in 1964, Cedroni opened La Madonnina del Pescatore in Italy’s Marche region in 1984, laying the foundations for a culinary journey that would reshape contemporary Italian seafood gastronomy. He earned his first Michelin Star in 1996 and a second in 2006. La Madonnina del Pescatore has also received the prestigious Three Forks (Tre Forchette) distinction from Gambero Rosso and was named one of Europe’s Top 10 Seafood Restaurants by The Wall Street Journal in 2012.
Known as a pioneer of Italian-style “susci,” Cedroni has continually challenged culinary conventions through innovative concepts. He opened Clandestino Susci Bar and later created Anikò, described as the world’s first concept dedicated to “seafood charcuterie.” His career has also been recognised with the Kungsfenan Seafood Award, while he was appointed an Expo 2015 Ambassador and became an Ambassador for Norwegian Stockfish in 2018.
Cedroni’s pursuit of innovation continued with the launch of The Tunnel in 2020, a research and development laboratory where technology, science, and gastronomy come together. Deeply connected to the Adriatic Sea, his cuisine combines experimentation, sustainability, technical precision, and respect for exceptional seafood.
At Gastromasa 2026, Moreno Cedroni will bring to Istanbul the creative philosophy and innovative approach that have made him one of the defining figures of contemporary Italian gastronomy.
Who is Moreno Cedroni ?
Moreno Cedroni is one of Italy’s most innovative chefs, internationally celebrated for redefining seafood cuisine through creativity, research, and technical excellence. Born in Ancona in 1964, he opened La Madonnina del Pescatore in Italy’s Marche region in 1984, laying the foundation for a culinary career that would reshape contemporary Italian gastronomy.
Cedroni quickly gained international recognition, earning his first Michelin Star in 1996 and a second in 2006. His restaurant has also received the prestigious Three Forks (Tre Forchette) distinction from Gambero Rosso, while The Wall Street Journal named it one of Europe’s Top 10 Seafood Restaurants in 2012. Throughout his career, he has been honored with numerous accolades, including the Kungsfenan Seafood Award in 2008, was appointed an Expo 2015 Ambassador, and became Ambassador for Norwegian Stockfish in 2018. Known as the pioneer of Italian-style susci, Cedroni has consistently challenged culinary conventions. His projects include Clandestino Susci Bar, one of Italy’s most influential seafood restaurants, and Anikò, the world’s first concept dedicated to “seafood charcuterie.” In 2020, he launched The Tunnel, a research and development laboratory where technology, innovation, and gastronomy converge to explore new possibilities in contemporary cuisine.
Driven by experimentation while remaining deeply connected to the Adriatic Sea, Cedroni’s culinary philosophy combines scientific research, sustainable practices, and the highest-quality seafood. Today, he is regarded as one of the leading figures in modern Italian gastronomy, continually pushing the boundaries of seafood cuisine through innovation and creativity.
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Deniz ürünleri mutfağını yaratıcılık, araştırma ve teknik ustalıkla yeniden yorumlayan Moreno Cedroni de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez düzenlenecek. Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyon, dünyaca ünlü şeflerden gastronomi profesyonellerine, üreticilerden yatırımcılara ve sektörün önde gelen isimlerine uzanan uluslararası bir ağı İstanbul’da buluşturacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, çağdaş İtalyan gastronomisinin en yenilikçi isimlerinden Moreno Cedroni de yer alıyor. Deniz ürünleri mutfağını yaratıcılık, araştırma ve teknik ustalıkla yeniden tanımlayan Cedroni, özellikle Adriyatik Denizi ile kurduğu güçlü bağı yenilikçi gastronomi anlayışıyla bir araya getiriyor.
1964 yılında Ancona’da doğan Cedroni, 1984 yılında İtalya’nın Marche bölgesinde La Madonnina del Pescatore’yi açarak uluslararası başarıya ulaşacak gastronomi yolculuğunun temellerini attı. Şef, restoranıyla 1996’da ilk, 2006’da ise ikinci Michelin yıldızını kazandı. La Madonnina del Pescatore ayrıca Gambero Rosso tarafından prestijli Three Forks (Tre Forchette) derecesine layık görülürken, 2012 yılında The Wall Street Journal tarafından Avrupa’nın En İyi 10 Deniz Ürünleri Restoranı arasında gösterildi.
İtalyan usulü “susci” anlayışının öncülerinden kabul edilen Cedroni, gastronominin sınırlarını zorlayan farklı projelere de imza attı. Clandestino Susci Bar ile deniz ürünlerine yenilikçi bir yorum kazandırırken, dünyanın ilk “deniz ürünleri şarküterisi” konsepti olarak tanımlanan Anikò’yu hayata geçirdi. Kariyerinde Kungsfenan Seafood Award ile ödüllendirilen Cedroni, 2015’te Expo Milano Elçisi, 2018’de ise Norveç Stockfish Elçisi oldu.
2020 yılında kurduğu The Tunnel araştırma ve geliştirme laboratuvarıyla teknoloji, bilim ve gastronomiyi aynı çatı altında buluşturan Cedroni; araştırma, sürdürülebilirlik ve inovasyonu mutfağının önemli unsurları hâline getirdi.
Gastromasa 2026 sahnesinde yer alacak Moreno Cedroni, çağdaş İtalyan gastronomisinin sınırlarını genişleten yaratıcı yaklaşımını ve deniz ürünleri mutfağına kazandırdığı yenilikçi perspektifi İstanbul’a taşıyacak.
Moreno Cedroni, deniz ürünleri mutfağını yaratıcılık, araştırma ve teknik ustalıkla yeniden tanımlayan, çağdaş İtalyan gastronomisinin en yenilikçi şeflerinden biri olarak kabul ediliyor. 1964 yılında Ancona’da doğan Cedroni, 1984 yılında Marche bölgesinde açtığı La Madonnina del Pescatore ile bugün uluslararası başarıya ulaşan gastronomi yolculuğunun temellerini attı.
Kariyeri boyunca birçok prestijli başarıya imza atan Cedroni, 1996’da ilk, 2006’da ise ikinci Michelin yıldızını kazandı. Restoranı ayrıca Gambero Rosso tarafından Three Forks (Tre Forchette) ile ödüllendirilirken, The Wall Street Journal tarafından Avrupa’nın En İyi 10 Deniz Ürünleri Restoranı arasında gösterildi. 2008 yılında Kungsfenan Seafood Award, 2015’te Expo Milano Elçiliği ve 2018’de Norveç Deniz Ürünleri Konseyi’nin Stockfish Elçiliği gibi önemli unvan ve ödüllere layık görüldü. İtalyan usulü “susci” anlayışının öncüsü olarak kabul edilen Cedroni, gastronomide sınırları zorlayan projeleriyle de dikkat çekiyor. Clandestino Susci Bar ile deniz ürünlerine yenilikçi bir bakış kazandıran şef, dünyanın ilk “deniz ürünleri şarküterisi” konsepti olan Anikò’yu hayata geçirdi. 2020 yılında kurduğu The Tunnel araştırma ve geliştirme laboratuvarıyla ise teknoloji, bilim ve gastronomiyi bir araya getirerek çağdaş mutfağın geleceğine yön vermeyi sürdürüyor.
Bilimsel yaklaşımı, sürdürülebilirlik anlayışı ve Adriyatik Denizi’nin ürünlerine duyduğu bağlılığı mutfağının merkezine yerleştiren Moreno Cedroni, bugün modern İtalyan gastronomisinin en etkili isimlerinden biri olarak, deniz ürünleri mutfağını yenilikçi bakış açısıyla geliştirmeye devam ediyor.