One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction,” bringing together diverse culinary cultures, creative approaches, and inspiring figures in Istanbul. Matias Perdomo, co-founder and chef of Michelin-starred Contraste, known for a culinary philosophy shaped by creativity, irony, and experimentation, will be among the speakers at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will return for its 11th edition on 26-27 November 2026 at the Haliç Congress Center in Istanbul. Held under the theme “Culture & Interaction,” the event will bring together internationally acclaimed chefs, gastronomy professionals, producers, and leading industry figures from around the world.
Among this year’s speakers is Matias Perdomo, one of the most creative voices in contemporary Italian gastronomy. Born in Uruguay and building his culinary career in Italy, Perdomo is known for combining refined technique with playful storytelling, transforming familiar ingredients through bold contrasts in flavour, texture, and presentation.
An important chapter in Perdomo’s career unfolded at Milan’s Al Pont de Ferr, where his bold vision and innovative approach helped transform the traditional osteria into one of the city’s leading gastronomic destinations. During his time as head chef, the restaurant earned its first Michelin Star in 2012.
In 2015, Perdomo co-founded Contraste with Simon Press and Thomas Piras, creating a restaurant built around the idea of challenging culinary conventions. Just two years after opening, Contraste was awarded a Michelin Star in 2017 and has also been recognised by leading Italian gastronomic guides including Gambero Rosso and L’Espresso.
Taking the stage at Gastromasa 2026, Matias Perdomo will bring to Istanbul his distinctive culinary vision shaped by creativity, technical excellence, experimentation, and an unconventional approach to contemporary gastronomy.
Moreno Cedroni is one of Italy’s most innovative chefs, internationally celebrated for redefining seafood cuisine through creativity, research, and technical excellence. Born in Ancona in 1964, he opened La Madonnina del Pescatore in Italy’s Marche region in 1984, laying the foundation for a culinary career that would reshape contemporary Italian gastronomy.
Cedroni quickly gained international recognition, earning his first Michelin Star in 1996 and a second in 2006. His restaurant has also received the prestigious Three Forks (Tre Forchette) distinction from Gambero Rosso, while The Wall Street Journal named it one of Europe’s Top 10 Seafood Restaurants in 2012. Throughout his career, he has been honored with numerous accolades, including the Kungsfenan Seafood Award in 2008, was appointed an Expo 2015 Ambassador, and became Ambassador for Norwegian Stockfish in 2018. Known as the pioneer of Italian-style susci, Cedroni has consistently challenged culinary conventions. His projects include Clandestino Susci Bar, one of Italy’s most influential seafood restaurants, and Anikò, the world’s first concept dedicated to “seafood charcuterie.” In 2020, he launched The Tunnel, a research and development laboratory where technology, innovation, and gastronomy converge to explore new possibilities in contemporary cuisine.
Driven by experimentation while remaining deeply connected to the Adriatic Sea, Cedroni’s culinary philosophy combines scientific research, sustainable practices, and the highest-quality seafood. Today, he is regarded as one of the leading figures in modern Italian gastronomy, continually pushing the boundaries of seafood cuisine through innovation and creativity.
***
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da buluşturmaya hazırlanıyor. Yaratıcılık, ironi ve deneyselliği mutfağının merkezine taşıyan Michelin yıldızlı Contraste’nin kurucu şefi Matias Perdomo da Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Dünyanın önde gelen şeflerini, gastronomi profesyonellerini, üreticileri ve sektör temsilcilerini aynı platformda buluşturan Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez düzenlenecek. Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyon, farklı coğrafyalardan gastronomi kültürlerini ve yaratıcı yaklaşımları İstanbul’da bir araya getirecek.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, çağdaş İtalyan gastronomisinin yaratıcı isimlerinden Matias Perdomo da yer alıyor. Uruguay’da doğan ve kariyerini İtalya’da şekillendiren Perdomo, rafine teknikleri oyunbaz bir anlatımla buluşturan, tat, doku ve sunumda cesur kontrastlara yer veren özgün mutfak anlayışıyla tanınıyor.
Perdomo’nun Milano’daki gastronomi yolculuğunun önemli duraklarından biri Al Pont de Ferr oldu. Cesur vizyonu ve yenilikçi yaklaşımıyla geleneksel osterianın kentin önde gelen gastronomi adreslerinden birine dönüşmesinde rol oynayan şefin başında bulunduğu restoran, 2012 yılında ilk Michelin yıldızına ulaştı.
2015 yılında Simon Press ve Thomas Piras ile birlikte Contraste’yi kuran Perdomo, gastronomide yerleşik kalıpları sorgulayan yaklaşımını burada geliştirmeye devam etti. Contraste, açılışından yalnızca iki yıl sonra 2017 yılında Michelin yıldızına layık görülürken, Gambero Rosso ve L’Espresso gibi İtalya’nın önde gelen gastronomi rehberleri tarafından da ödüllendirildi.
Gastromasa’nın 11’inci yılında İstanbul’da sahne alacak Matias Perdomo, yaratıcılık, teknik ustalık ve deneysellik üzerine kurulu gastronomi yaklaşımını uluslararası gastronomi dünyasıyla paylaşacak.
Moreno Cedroni, deniz ürünleri mutfağını yaratıcılık, araştırma ve teknik ustalıkla yeniden tanımlayan, çağdaş İtalyan gastronomisinin en yenilikçi şeflerinden biri olarak kabul ediliyor. 1964 yılında Ancona’da doğan Cedroni, 1984 yılında Marche bölgesinde açtığı La Madonnina del Pescatore ile bugün uluslararası başarıya ulaşan gastronomi yolculuğunun temellerini attı.
Kariyeri boyunca birçok prestijli başarıya imza atan Cedroni, 1996’da ilk, 2006’da ise ikinci Michelin yıldızını kazandı. Restoranı ayrıca Gambero Rosso tarafından Three Forks (Tre Forchette) ile ödüllendirilirken, The Wall Street Journal tarafından Avrupa’nın En İyi 10 Deniz Ürünleri Restoranı arasında gösterildi. 2008 yılında Kungsfenan Seafood Award, 2015’te Expo Milano Elçiliği ve 2018’de Norveç Deniz Ürünleri Konseyi’nin Stockfish Elçiliği gibi önemli unvan ve ödüllere layık görüldü. İtalyan usulü “susci” anlayışının öncüsü olarak kabul edilen Cedroni, gastronomide sınırları zorlayan projeleriyle de dikkat çekiyor. Clandestino Susci Bar ile deniz ürünlerine yenilikçi bir bakış kazandıran şef, dünyanın ilk “deniz ürünleri şarküterisi” konsepti olan Anikò’yu hayata geçirdi. 2020 yılında kurduğu The Tunnel araştırma ve geliştirme laboratuvarıyla ise teknoloji, bilim ve gastronomiyi bir araya getirerek çağdaş mutfağın geleceğine yön vermeyi sürdürüyor.
Bilimsel yaklaşımı, sürdürülebilirlik anlayışı ve Adriyatik Denizi’nin ürünlerine duyduğu bağlılığı mutfağının merkezine yerleştiren Moreno Cedroni, bugün modern İtalyan gastronomisinin en etkili isimlerinden biri olarak, deniz ürünleri mutfağını yenilikçi bakış açısıyla geliştirmeye devam ediyor.