Celebrating its 11th edition under the theme “Culture & Interaction,” Gastromasa will once again bring together the world’s most inspiring culinary figures in Istanbul. Among this year’s speakers is Colombian chef Jaime Rodríguez, internationally recognised for his research-driven approach to Caribbean cuisine.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo, one of the world’s leading gastronomy gatherings, will return for its 11th edition on 26-27 November 2026 at the Haliç Congress Center in Istanbul. Held under the theme “Culture & Interaction,” the event will once again bring together internationally acclaimed chefs, producers, investors, and hospitality professionals. Among this year’s speakers is Jaime Rodríguez, one of the most influential figures in contemporary Colombian gastronomy.
As the chef-owner, creative director, and co-founder of Celele in Cartagena, Rodríguez has earned international recognition for celebrating the biodiversity and culinary heritage of Colombia’s Caribbean region. Under his leadership, Celele ranked No. 48 in The World’s 50 Best Restaurants 2025 and No. 5 in Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, while receiving the prestigious Sustainable Restaurant Award. Rodríguez was also honoured with Three Knives, the Best Chef Terroir Award in 2024, and another Three Knives distinction in 2025 at The Best Chef Awards.
Taking the Gastromasa stage in Istanbul, Jaime Rodríguez will share his research-driven culinary philosophy, his commitment to sustainability and biodiversity, and his vision for the future of Colombian gastronomy.
Jaime Rodríguez is one of the leading voices in contemporary Colombian gastronomy, internationally recognised for his research-driven approach to Caribbean cuisine. As the chef-owner, creative director, and co-founder of Celele, he has dedicated his career to exploring the biodiversity, culinary traditions, and cultural heritage of Colombia’s Caribbean region. Working closely with farmers, fishermen, foragers, artisans, and indigenous communities, he combines ancestral knowledge with contemporary techniques to create a distinctive and sustainable culinary identity.
He is also the founder of Proyecto Caribe Lab, a long-term research initiative documenting Colombia’s gastronomic culture and biodiversity for more than fourteen years. Having represented Colombia at events including Madrid Fusión and Bocuse d’Or Mexico, Rodríguez was also selected by Virgilio Martínez for Phaidon’s Today’s Special: 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs, recognising him as one of the most promising voices in global gastronomy.
***
Çağdaş Kolombiya Gastronomisinin En Etkili Şeflerinden Jaime Rodríguez, Gastromasa 2026 Sahnesinde!
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa, 11. yılında “Culture & Interaction” temasıyla uluslararası gastronomi dünyasının ilham veren isimlerini İstanbul’da ağırlamaya hazırlanıyor. Karayip mutfağını araştırma odaklı yaklaşımıyla yeniden yorumlayan Kolombiyalı şef Jaime Rodríguez de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Dünyanın en önemli gastronomi buluşmalarından biri olan Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez düzenlenecek. Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyon, dünyanın dört bir yanından şefleri, üreticileri, yatırımcıları ve gastronomi profesyonellerini İstanbul’da bir araya getirecek. Organizasyonun konuşmacıları arasında, çağdaş Kolombiya gastronomisinin en etkili isimlerinden Jaime Rodríguez de yer alıyor.
Cartagena’da kurucu ortağı, yaratıcı direktörü ve şefi olduğu Celele ile Kolombiya Karayipleri’nin biyolojik çeşitliliğini ve gastronomik mirasını dünya sahnesine taşıyan Rodríguez, araştırma odaklı mutfak anlayışıyla uluslararası alanda büyük takdir topluyor. Liderliğindeki Celele, 2025 The World’s 50 Best Restaurants listesinde 48., Latin America’s 50 Best Restaurants listesinde ise 5. sıraya yükselirken, aynı yıl Sustainable Restaurant Award ile ödüllendirildi. Rodríguez ayrıca The Best Chef Awards kapsamında 2024 Three Knives, Best Chef Terroir Award ve 2025 Three Knives ödüllerinin sahibi oldu.
Gastromasa’nın 11’inci yılında İstanbul’da sahne alacak Jaime Rodríguez, sürdürülebilirlik, biyolojik çeşitlilik ve yerel üreticilerle kurduğu güçlü bağ üzerinden şekillenen mutfak anlayışını ve Kolombiya gastronomisine dair vizyonunu katılımcılarla paylaşacak.
Jaime Rodríguez, çağdaş Kolombiya gastronomisinin en etkili isimlerinden biri olarak, Karayip mutfağını araştırma odaklı yaklaşımıyla uluslararası alanda tanınıyor. Cartagena’daki Celele restoranının şefi, kurucu ortağı ve yaratıcı direktörü olan Rodríguez, kariyerini Kolombiya Karayipleri’nin biyolojik çeşitliliğini, mutfak kültürünü ve gastronomik mirasını keşfetmeye adadı. Çiftçiler, balıkçılar, yabani ürün toplayıcıları, zanaatkârlar ve yerel topluluklarla kurduğu iş birlikleri sayesinde, atalık bilgi birikimini çağdaş tekniklerle buluşturarak sürdürülebilir ve bölgesel kimliği güçlü bir mutfak anlayışı geliştirdi.
Rodríguez aynı zamanda, 14 yılı aşkın süredir Kolombiya’nın gastronomik kültürü ve biyolojik çeşitliliğini araştıran Proyecto Caribe Lab girişiminin kurucusu. Yerel ürünleri, geleneksel bilgiyi ve kırsal toplulukları korumayı amaçlayan bu platform, onun yaratıcı mutfağının temel ilham kaynağını oluşturuyor. Madrid Fusión ve Bocuse d’Or Mexico gibi uluslararası organizasyonlarda Kolombiya’yı temsil eden şef, ayrıca Virgilio Martínez tarafından Phaidon yayınevinin Today’s Special: 20 Leading Chefs Choose 100 Emerging Chefs kitabına seçilerek dünya gastronomisinin yükselen isimleri arasında gösterildi.