One of the world’s most prestigious gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction.” Danish chef and restaurateur Bo Bech, known for his unconventional approach to fine dining, creative freedom and highly individual culinary philosophy, will be among the distinguished names taking the stage at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on November 26–27, 2026, at the Haliç Congress Center in Istanbul, bringing together world-renowned chefs, gastronomy professionals and leading figures from across the industry.
A distinctive voice in contemporary Nordic gastronomy, Bo Bech has built his career around questioning established restaurant conventions. After training at Krogs Fiskerestaurant in Copenhagen, he gained international experience in acclaimed kitchens including Arpège, Le Gavroche and Marco Pierre White’s The Restaurant.
In 2004, Bech opened Restaurant Paustian, where his postmodern approach and entirely à la carte format challenged the traditional structures of fine dining. The restaurant was awarded a Michelin Star in 2008. He later opened Geist in Copenhagen in 2011, developing a more informal and flexible dining experience built around freedom of choice rather than a fixed tasting menu.
Following Geist’s closure in 2020, Bech returned to Copenhagen in 2023 with Bobe, where seasonal ingredients meet a relaxed yet sophisticated culinary style. The restaurant received a Michelin Bib Gourmand in 2024. Defined by bold combinations, visual simplicity and unexpected contrasts, Bech’s cuisine reflects his belief that food should remain direct, personal and engaging.
At Gastromasa 2026, Bo Bech will share the philosophy behind his unconventional approach to restaurants, creativity and the contemporary dining experience.
Bo Bech is a Danish chef and restaurateur whose career has been shaped by an unconventional path, extensive international experience, and a strong belief in creative freedom. After training at Krogs Fiskerestaurant in Copenhagen, he worked at renowned kitchens including Jan Hurtigkarl & Co., Kong Hans Kælder, Marie Louise, Petri Pumpa, Arpège, Lucas Carton, Le Gavroche, and Marco Pierre White’s The Restaurant.
In 2004, Bech opened Restaurant Paustian, where his distinctive, postmodern approach to cooking and entirely à la carte format challenged conventional fine-dining structures. The restaurant was awarded a Michelin Star in 2008, while Bech also received a diploma from the Danish Gastronomical Academy in 2004.
In 2011, he opened Geist in Copenhagen, creating a more informal and flexible dining experience built around freedom of choice rather than a fixed tasting menu. His cooking has been characterised by bold combinations, visual simplicity, surprising contrasts, and a belief that food should remain direct, personal, and engaging. After Geist closed in 2020, Bech returned to Copenhagen in 2023 with Bobe, where seasonal ingredients and a relaxed yet sophisticated style define the kitchen. Bobe received a Michelin Bib Gourmand in 2024.
Bech has also been recognised by The Best Chef, appearing in its global rankings, and continues to combine culinary creativity with an individualistic approach to restaurants, hospitality, and the dining experience.
Dünya gastronomisinin en prestijli buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Kültür ve Etkileşim” temasıyla gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini İstanbul’da bir araya getirecek. Fine dining’e alışılmışın dışında yaklaşımı, yaratıcı özgürlüğü ve kendine özgü mutfak felsefesiyle tanınan Danimarkalı şef ve restoran işletmecisi Bo Bech, Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez gerçekleştirilecek. Etkinlik, dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektörün önde gelen isimlerini İstanbul’da buluşturacak.
Çağdaş Nordik gastronomisinin özgün isimlerinden Bo Bech, kariyerini yerleşik restoran anlayışlarını sorgulayan bir yaklaşım üzerine kurdu. Kopenhag’daki Krogs Fiskerestaurant’ta eğitim aldıktan sonra Arpège, Le Gavroche ve Marco Pierre White’ın The Restaurant’ı dahil olmak üzere Avrupa’nın önemli mutfaklarında deneyim kazandı.
2004 yılında Restaurant Paustian’ı açan Bech, postmodern mutfak anlayışı ve tamamen à la carte yapısıyla geleneksel fine dining kalıplarının dışına çıktı. Restoran, 2008 yılında Michelin yıldızı kazandı. 2011’de açtığı Geist ile ise sabit tadım menüsü yerine misafire seçim özgürlüğü tanıyan daha rahat ve esnek bir restoran deneyimi geliştirdi.
Geist’ın 2020’de kapanmasının ardından Bech, 2023 yılında Bobe ile Kopenhag’a döndü. Mevsimsel ürünleri rahat ancak rafine bir mutfak diliyle yorumladığı Bobe, 2024 yılında Michelin Bib Gourmand ile ödüllendirildi. Cesur eşleşmeler, yalın sunumlar ve beklenmedik kontrastlarla şekillenen mutfağı, Bech’in yemeğin doğrudan, kişisel ve ilgi çekici olması gerektiğine dair yaklaşımını yansıtıyor.
Bo Bech, Gastromasa 2026 sahnesinde fine dining’in yerleşik kalıplarını sorgulayan mutfak anlayışını, yaratıcı özgürlüğe bakışını ve çağdaş restoran deneyimine dair yaklaşımını paylaşacak.
Bo Bech, alışılmışın dışında kariyer yolculuğu, uluslararası deneyimi ve yaratıcılık konusundaki özgürlükçü yaklaşımıyla Danimarka gastronomisinin öne çıkan şef ve restoran işletmecilerinden biri. Kopenhag’daki Krogs Fiskerestaurant’ta eğitim aldıktan sonra Jan Hurtigkarl & Co., Kong Hans Kælder, Marie Louise ve Petri Pumpa’nın yanı sıra Paris’te Arpège ve Lucas Carton, Londra’da ise Le Gavroche ve Marco Pierre White’ın The Restaurant’ı gibi önemli mutfaklarda deneyim kazandı.
2004 yılında Restaurant Paustian’ı açan Bech, postmodern mutfak anlayışı ve tamamen à la carte yapısıyla geleneksel fine dining kalıplarının dışına çıktı. Restoran, 2008 yılında Michelin yıldızı kazanırken Bech aynı zamanda 2004’te Danimarka Gastronomi Akademisi diplomasına layık görüldü.
2011’de Kopenhag’da Geist’ı açan Bech, sabit tadım menüsü yerine misafire seçim özgürlüğü sunan daha rahat ve esnek bir restoran anlayışı geliştirdi. Mutfak yaklaşımı; cesur eşleşmeler, yalın ama çarpıcı sunumlar, beklenmedik kontrastlar ve doğrudan, kişisel bir yeme deneyimi yaratma anlayışıyla şekillendi. Geist’ın 2020’de kapanmasının ardından 2023’te Bobe ile Kopenhag’a dönen Bech, burada mevsimsel ürünleri rahat fakat rafine bir mutfak diliyle yorumluyor. Bobe, 2024’te Michelin Bib Gourmand ile ödüllendirildi.
Bech ayrıca The Best Chef tarafından dünya sıralamalarında yer alarak uluslararası ölçekte de tanınırken, kendine özgü mutfak dili ve restoran anlayışıyla gastronomi dünyasındaki yerini korumayı sürdürüyor.