One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction.” Grégoire Berger, one of the leading voices of Dubai’s contemporary gastronomy, will be among the speakers at Gastromasa 2026, bringing together French culinary heritage with the sea, fire, fermentation, and the flavours of the Gulf.

The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on November 26-27, 2026, at the Haliç Congress Center in Istanbul, bringing together world-renowned chefs, gastronomy professionals, industry leaders, and inspiring figures from different culinary cultures.

Among this year’s speakers is Grégoire Berger, chef and founder of Kraken Dubai. Born in Versailles and raised in the Morbihan region of Brittany, Berger spent his childhood surrounded by the sea and the coastal markets of France. The respect for time, craftsmanship, and nature he learned from his mother and grandmother continues to shape a culinary philosophy rooted in French technique and deeply connected to the ocean.

After graduating from the CFA in Vannes, Berger developed his craft in some of France’s respected kitchens, including Le Pressoir, Le Domaine de Rochevilaine, and La Grande Cascade under Frédéric Robert. These experiences established the discipline and technical precision that would later become defining elements of his cuisine.

Berger moved to Dubai in 2014 to join Ossiano at Atlantis The Palm as Executive Chef, playing a significant role in transforming the restaurant into one of the Middle East’s leading fine-dining destinations. Under his leadership, Ossiano earned a Michelin Star and ranked No. 3 on MENA’s 50 Best Restaurants 2023. Berger’s achievements also include Gault&Millau UAE Chef of the Year, Best Restaurant of the Year, 4 Hats, and the prestigious Three Knives distinction from The Best Chef Awards in 2024.

In 2025, Berger opened Kraken Dubai, his first independent restaurant and a new chapter in his culinary journey. Guided by the philosophy “Where Smoke Remembers the Sea,” Kraken explores the relationship between local ingredients, fire, fermentation, and the marine world. Beyond the restaurant, Berger also owns Monarch Events, creating gastronomic experiences for luxury maisons including Dior, Hermès, Louis Vuitton, and Piaget.

At Gastromasa 2026, Grégoire Berger will share his culinary journey and his vision of contemporary gastronomy shaped by French heritage, the Gulf, fire, fermentation, and the sea.

Who Is Grégoire Berger?

Born in Versailles, France, and raised in the Morbihan region of Brittany, Chef Grégoire Berger grew up between the sea and the markets of coastal France, where he absorbed a respect for time, craft, and nature from his mother and grandmother. That early connection to the ocean and its rhythm continues to define his cuisine, rooted in French technique, guided by emotion, and driven by purpose.

After graduating from the CFA in Vannes, he trained in some of France’s most respected kitchens, including Le Pressoir, Le Domaine de Rochevilaine, and La Grande Cascade under Frédéric Robert. These formative experiences built the discipline and precision that continue to underpin his creative work today.

In 2014, Berger joined Atlantis The Palm as Executive Chef of Ossiano, transforming it into one of the Middle East’s most acclaimed fine-dining restaurants. Under his leadership, Ossiano earned a Michelin Star and ranked No. 3 on MENA’s 50 Best Restaurants 2023. Berger’s achievements also include Gault&Millau UAE Chef of the Year, Best Restaurant of the Year, 4 Hats, and the prestigious Three Knives distinction from The Best Chef Awards in 2024.

In 2025, Berger launched Kraken Dubai, his first independent restaurant. Conceived under the philosophy “Where Smoke Remembers the Sea,” Kraken explores the intersection of local ingredients, fire, fermentation, and the marine world. Beyond the kitchen, Berger owns Monarch Events, creating exceptional gastronomic experiences for luxury maisons including Dior, Hermès, Louis Vuitton, and Piaget. Today, he stands among the leading voices of contemporary gastronomy, bridging French heritage and Gulf modernity through authenticity, discipline, and a profound respect for his craft.

Ateş ve Deniz Üzerinden Dubai Gastronomisinin Geleceğini Keşfeden Grégoire Berger, Gastromasa 2026 Sahnesinde!

Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Fransız gastronomi mirasını deniz, ateş, fermantasyon ve Körfez’in lezzetleriyle buluşturan Grégoire Berger de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.

Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez gerçekleştirilecek. Dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektörün öncü isimlerini ağırlayacak etkinlik, “Culture & Interaction” temasıyla farklı coğrafyaların gastronomi kültürleri arasındaki etkileşimi odağına alacak.

Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında Kraken Dubai’nin kurucusu ve şefi Grégoire Berger de bulunuyor. Fransa’nın Versailles kentinde doğan ve Bretonya’nın Morbihan bölgesinde büyüyen Berger’in çocukluğu deniz ve kıyı pazarlarıyla iç içe geçti. Annesi ve büyükannesinden öğrendiği zaman, zanaat ve doğaya saygı anlayışı, bugün Fransız tekniklerinden beslenen ve denizle güçlü bir bağ kuran mutfak felsefesinin temelini oluşturuyor.

Vannes’daki CFA’dan mezun olduktan sonra Le Pressoir, Le Domaine de Rochevilaine ve Frédéric Robert yönetimindeki La Grande Cascade gibi Fransa’nın saygın mutfaklarında deneyim kazanan Berger, bu yıllarda mutfağının temelini oluşturan teknik hassasiyet ve disiplin anlayışını geliştirdi.

2014 yılında Dubai’ye taşınarak Atlantis The Palm bünyesindeki Ossiano’ya Executive Chef olarak katılan Berger, restoranın Orta Doğu’nun önde gelen fine dining adreslerinden biri hâline gelmesinde önemli rol oynadı. Ossiano, onun liderliğinde Michelin yıldızı kazanırken, MENA’s 50 Best Restaurants 2023 listesinde 3. sıraya yükseldi. Berger ayrıca Gault&Millau UAE Chef of the Year, Best Restaurant of the Year, 4 Hats ve The Best Chef Awards 2024 Three Knives gibi önemli başarılara imza attı.

Berger, 2025 yılında ilk bağımsız restoranı Kraken Dubai’yi hayata geçirerek kariyerinde yeni bir dönem başlattı. “Where Smoke Remembers the Sea” felsefesi üzerine kurulan Kraken’de yerel ürünleri, ateşi, fermantasyonu ve deniz dünyasını aynı gastronomi anlatısında buluşturuyor. Berger aynı zamanda sahibi olduğu Monarch Events aracılığıyla Dior, Hermès, Louis Vuitton ve Piaget gibi lüks markalar için özel gastronomi deneyimleri tasarlıyor.

Grégoire Berger, Gastromasa 2026 sahnesinde Fransız gastronomi mirasından Körfez’in çağdaş mutfak kültürüne, ateş ve fermantasyondan denizle kurduğu güçlü bağa uzanan gastronomi yaklaşımını İstanbul’da paylaşacak.

Grégoire Berger Kimdir?

Fransa’nın Versailles kentinde doğan ve Bretonya’nın Morbihan bölgesinde büyüyen Grégoire Berger, çocukluk yıllarını deniz ve kıyı pazarlarıyla iç içe geçirdi. Annesi ve büyükannesinden zamanın, zanaatkârlığın ve doğanın değerini öğrenen Berger’in okyanusla kurduğu bu erken bağ, bugün Fransız tekniklerine dayanan, duygu ve amaç odaklı mutfak anlayışının temelini oluşturuyor.

Vannes’daki CFA’dan mezun olduktan sonra Le Pressoir, Le Domaine de Rochevilaine ve Frédéric Robert yönetimindeki La Grande Cascade gibi Fransa’nın saygın mutfaklarında deneyim kazandı. Bu yıllar, Berger’in bugün yaratıcı çalışmalarının merkezinde yer alan disiplin ve teknik hassasiyet anlayışını şekillendirdi.

2014 yılında Atlantis The Palm bünyesindeki Ossiano’ya Executive Chef olarak katılan Berger, restoranı Orta Doğu’nun önde gelen fine dining adreslerinden birine dönüştürdü. Ossiano, onun liderliğinde Michelin yıldızına ulaşırken, 2023’te MENA’s 50 Best Restaurants listesinde 3. sırada yer aldı. Berger ayrıca Gault&Millau UAE Chef of the Year, Best Restaurant of the Year, 4 Hats ve 2024’te The Best Chef Awards Three Knives gibi önemli başarılara imza attı.

2025 yılında ilk bağımsız restoranı Kraken Dubai’yi hayata geçiren Berger, “Where Smoke Remembers the Sea” felsefesiyle yerel ürünleri, ateşi, fermantasyonu ve deniz dünyasını bir araya getiriyor. Mutfağın dışında ise sahibi olduğu Monarch Events aracılığıyla Dior, Hermès, Louis Vuitton ve Piaget gibi lüks markalar için gastronomi deneyimleri tasarlıyor. Bugün Berger, Fransız gastronomi mirası ile Körfez’in çağdaş yaklaşımı arasında bağ kuran, özgünlük, disiplin ve zanaata saygıyı merkezine alan çağdaş gastronominin önemli isimleri arasında yer alıyor.