One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction,” bringing together diverse culinary cultures, creative approaches, and inspiring figures in Istanbul. Jaime Pesaque, one of the leading names in contemporary Peruvian gastronomy, will be among the speakers at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will return for its 11th edition on 26-27 November 2026 at the Haliç Congress Center in Istanbul. Held under the theme “Culture & Interaction,” the event will bring together internationally acclaimed chefs, gastronomy professionals, producers, and leading industry figures from around the world.
Among this year’s speakers is Jaime Pesaque, one of the leading figures in contemporary Peruvian gastronomy. Known for his refined approach to native ingredients and modern culinary techniques, Pesaque draws inspiration from Peru’s rich biodiversity while contributing to the international recognition of contemporary Peruvian cuisine.
At the heart of his culinary vision is Mayta, which he opened in Lima in 2008. Mayta ranked No. 39 on The World’s 50 Best Restaurants 2025 and No. 11 on Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. The restaurant was also named World’s Best Restaurant by the World Culinary Awards in 2022 and Latin America’s Best Restaurant in 2023 and 2024. Pesaque’s commitment to sustainability and ingredient research is also reflected in Yachay, a project focused on researching and recovering biodiversity in Peru’s Ica region.
Taking the stage at Gastromasa 2026, Jaime Pesaque will share his approach to bringing Peru’s culinary heritage together with contemporary techniques, his relationship with native ingredients, and the journey that has taken his cuisine to the international stage.
Born and raised in Peru, Jaime Pesaque graduated from Le Cordon Bleu and earned a master’s degree in Cooking from the Italian Culinary Institute (ICIF). He later gained experience at Michelin-starred restaurants in Italy and Spain, including El Celler de Can Roca, before developing his own culinary vision.
In 2008, Pesaque opened Mayta in Lima, establishing a restaurant centred on contemporary Peruvian cuisine, native ingredients, and culinary innovation. Beyond Mayta, he has developed a diverse portfolio of concepts including Sapiens, 500 Grados, Callao, Kira, and Mad Burger, while bringing Peruvian cuisine to international audiences through projects in the United States and the Netherlands. Through his restaurants and international presence, Pesaque continues to showcase the diversity and contemporary potential of Peruvian gastronomy on the global stage.
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve ilham veren isimleri İstanbul’da bir araya getirmeye hazırlanıyor. Peru’nun zengin biyolojik çeşitliliğini çağdaş tekniklerle yorumlayan Jaime Pesaque de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Dünyanın önde gelen şeflerini, gastronomi profesyonellerini, üreticileri ve sektör temsilcilerini aynı platformda buluşturan Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez düzenlenecek. Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyon, farklı coğrafyaların gastronomi kültürlerini ve yaratıcı yaklaşımlarını İstanbul’da buluşturacak.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, çağdaş Peru gastronomisinin önde gelen isimlerinden Jaime Pesaque de yer alıyor. Peru’nun yerel ürünlerini ve zengin biyolojik çeşitliliğini modern mutfak teknikleriyle buluşturan Pesaque, kariyeri boyunca Peru gastronomisinin uluslararası alandaki görünürlüğüne katkı sağlayan isimlerden biri oldu.
2008 yılında Lima’da açtığı Mayta, Pesaque’nin çağdaş Peru mutfağına yönelik vizyonunun merkezinde yer alıyor. Restoran, The World’s 50 Best Restaurants 2025 listesinde 39., Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 listesinde ise 11. sırada yer aldı. Mayta ayrıca World Culinary Awards tarafından 2022’de World’s Best Restaurant, 2023 ve 2024’te Latin America’s Best Restaurant seçildi. Pesaque’nin sürdürülebilirlik ve ürün araştırmasına verdiği önem ise Peru’nun Ica bölgesindeki biyolojik çeşitliliği araştırmaya ve yeniden kazandırmaya odaklanan Yachay projesinde de kendini gösteriyor.
Gastromasa’nın 11’inci yılında İstanbul’da sahne alacak Jaime Pesaque, Peru’nun gastronomik mirasını çağdaş tekniklerle buluşturan mutfak anlayışını, yerel ürünlere yaklaşımını ve uluslararası kariyer yolculuğunu katılımcılarla paylaşacak.
Peru’da doğup büyüyen Jaime Pesaque, Le Cordon Bleu’dan mezun olduktan sonra İtalyan Mutfak Enstitüsü’nde (ICIF) yüksek lisans eğitimini tamamladı. Ardından İtalya ve İspanya’daki Michelin yıldızlı restoranlarda deneyim kazanan Pesaque’nin kariyerindeki önemli duraklardan biri de El Celler de Can Roca oldu.
2008 yılında Lima’da Mayta’yı açan şef, Peru’nun gastronomik mirasını yerel ürünler, biyolojik çeşitlilik ve çağdaş teknikler üzerinden yorumlayan özgün bir mutfak anlayışı geliştirdi. Mayta’nın yanı sıra Sapiens, 500 Grados, Callao, Kira ve Mad Burger gibi farklı gastronomi konseptlerini hayata geçiren Pesaque, ABD ve Hollanda’daki projeleriyle de Peru mutfağını uluslararası arenaya taşımayı sürdürüyor.