Paco Pérez, A Visionary Chef Blending Innovation, Sustainability, and Tradition, at Gastromasa 2026!
One of the world’s leading gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction,” bringing together diverse culinary cultures, creative approaches, and inspiring figures from around the world. Paco Pérez, one of the leading figures in contemporary Spanish gastronomy and the chef behind five Michelin Stars, will be among the speakers at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will return for its 11th edition on 26-27 November 2026 at the Haliç Congress Center in Istanbul. Held under the theme “Culture & Interaction,” the event will bring together internationally acclaimed chefs, gastronomy professionals, producers, and leading industry figures.
Among the speakers at Gastromasa 2026 is Paco Pérez, renowned for a culinary philosophy that brings together innovation, sustainability, and tradition. One of the leading figures in contemporary Catalan gastronomy, Pérez creates a distinctive culinary language shaped by Mediterranean ingredients, his profound connection to the sea, and refined contemporary techniques.
At the heart of Pérez’s culinary world is Miramar in Llançà, which he leads together with his wife, Montse Serra. The restaurant holds two Michelin Stars, while Pérez also oversees the two-Michelin-starred Enoteca in Barcelona and the one-Michelin-starred Arco in Gdańsk, Poland. Holding a total of five Michelin Stars across these restaurants, Pérez has also received the prestigious Three Knives distinction from The Best Chef Awards, while both Miramar and Enoteca have been awarded three Repsol Suns.
Taking the stage at Gastromasa 2026, Paco Pérez will share his vision of contemporary Catalan gastronomy, his deep connection to the sea and exceptional ingredients, and his philosophy of bringing innovation together with sustainability and tradition.
Paco Pérez is one of the leading figures in contemporary Spanish gastronomy, renowned for his refined interpretation of the culinary heritage of the Mar d’Amunt, the coastal territory stretching from Cap de Creus to Cap Cerbère in Catalonia’s Alt Empordà. At the heart of his culinary universe is Miramar, the restaurant he leads with his wife, Montse Serra, in the seaside town of Llançà. Once a family-run inn, Miramar has evolved into one of Spain’s most celebrated restaurants, holding two Michelin Stars.
Pérez’s passion for cooking began at the age of 12 in his parents’ bar, where he developed a deep connection to Mediterranean cuisine. His culinary identity was later shaped by the influence of French Nouvelle Cuisine and the groundbreaking legacy of El Bulli, helping define his contemporary approach to Catalan gastronomy.
Today, the sea remains the defining element of Pérez’s culinary universe. Through elegant technique, exceptional ingredients, and a profound respect for his surroundings, he expresses a modern vision of Catalan cuisine. At Miramar, innovation goes hand in hand with sustainability and tradition, creating a gastronomic experience deeply connected to the region’s natural heritage while continually pushing the boundaries of contemporary cuisine.
Dünya gastronomisinin en seçkin buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Culture & Interaction” temasıyla farklı mutfak kültürlerini, yaratıcı yaklaşımları ve gastronominin ilham veren isimlerini İstanbul’da buluşturmaya hazırlanıyor. Çağdaş İspanyol gastronomisinin önde gelen isimlerinden, restoranlarında toplam beş Michelin yıldızına sahip Paco Pérez de Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Dünyanın önde gelen şeflerini, gastronomi profesyonellerini, üreticileri ve sektör temsilcilerini aynı platformda buluşturan Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez düzenlenecek. Bu yıl “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleşecek organizasyon, gastronominin farklı kültürlerini ve yaratıcı yaklaşımlarını İstanbul’da bir araya getirecek.
Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında, inovasyonu sürdürülebilirlik ve gelenekle buluşturan mutfak anlayışıyla tanınan Paco Pérez de yer alıyor. Çağdaş Katalan gastronomisinin önemli temsilcilerinden Pérez, Akdeniz’in ürünlerini, denizle kurduğu güçlü bağı ve modern teknikleri özgün bir mutfak diliyle yorumluyor.
Pérez’in eşi Montse Serra ile birlikte yönettiği Llançà’daki Miramar, iki Michelin yıldızıyla İspanya’nın önde gelen gastronomi adresleri arasında bulunuyor. Şef aynı zamanda Barselona’daki iki Michelin yıldızlı Enoteca ile Polonya’nın Gdańsk kentindeki bir Michelin yıldızlı Arco’nun mutfaklarını yönetiyor. Restoranlarında toplam beş Michelin yıldızına sahip Pérez, The Best Chef Awards Three Knives derecesine layık görülürken, Miramar ve Enoteca da Repsol Guide tarafından üç Repsol Güneşi ile ödüllendirildi.
Gastromasa’nın 11’inci yılında İstanbul’da sahne alacak Paco Pérez, çağdaş Katalan gastronomisine getirdiği yaklaşımı, deniz ve ürün odaklı mutfak felsefesini, sürdürülebilirlik ve geleneği inovasyonla buluşturan gastronomi vizyonunu katılımcılarla paylaşacak.
Paco Pérez, çağdaş İspanyol gastronomisinin önde gelen isimlerinden biri olarak, Katalonya’nın Alt Empordà bölgesinde Cap de Creus’tan Cap Cerbère’e uzanan Mar d’Amunt coğrafyasının gastronomik mirasını çağdaş bir bakış açısıyla yorumluyor. Mutfak dünyasının merkezinde ise eşi Montse Serra ile birlikte Llançà’da yönettiği Miramar yer alıyor. Bir zamanlar Serra ailesi tarafından işletilen sahil pansiyonu, zaman içinde iki Michelin yıldızlı, İspanya’nın en saygın restoranlarından birine dönüştü.
Pérez’in mutfakla ilişkisi henüz 12 yaşındayken ailesinin barında başladı. Akdeniz mutfağıyla kurduğu bu erken bağ, ilerleyen yıllarda Fransız Nouvelle Cuisine akımının ve El Bulli’nin öncü yaklaşımının etkileriyle şekillendi. Bu farklı etkileri kendi coğrafyasının ürünleri ve mutfak kültürüyle birleştiren şef, kendine özgü çağdaş bir Katalan gastronomisi anlayışı geliştirdi.
Bugün Pérez’in mutfağının merkezinde deniz, olağanüstü ürün, rafine teknik ve yaşadığı coğrafyaya duyduğu güçlü bağlılık bulunuyor. Miramar’da inovasyonu sürdürülebilirlik ve gelenekle bir araya getiren şef, bölgenin doğal mirasını korurken çağdaş gastronominin sınırlarını genişletmeye devam ediyor.