One of the world’s most prestigious gastronomy gatherings, Gastromasa Istanbul returns for its 11th edition under the theme “Culture & Interaction.” Pierre Hermé, one of the most influential figures in modern pastry and a pioneer of Haute-Pâtisserie, will be among the distinguished names taking the stage at Gastromasa 2026.
The Gastromasa International Gastronomy Conference & Expo will take place on November 26–27, 2026, at the Haliç Congress Center in Istanbul, bringing together world-renowned chefs, gastronomy professionals and leading figures from across the industry.
Renowned for redefining modern pastry and shaping the concept of Haute-Pâtisserie, Pierre Hermé was born into four generations of Alsatian pastry makers. He began his apprenticeship at the age of 14 under legendary pastry chef Gaston Lenôtre. After gaining experience at prestigious French houses including Fauchon and Ladurée, he founded Maison Pierre Hermé Paris in 1998, establishing a distinctive approach that would influence the evolution of contemporary French pastry.
Placing flavour at the heart of his creations, Hermé brought a new perspective to French pâtisserie through unexpected flavour combinations and contrasting textures. Particularly celebrated for reinventing the macaron, he developed iconic creations such as Ispahan, Mogador, Satine and Infiniment Vanille, which became signatures of his distinctive culinary language. His creative philosophy is rooted in curiosity, product knowledge and continuous exploration. Through his “Infiniment” approach, he reveals the full character of individual ingredients, drawing inspiration from art, perfumery, design and science to transform pastry into a creative expression of culture and emotion.
Throughout his career, Hermé has received numerous prestigious awards and national honours. He was appointed Officier de l’Ordre du Mérite Agricole in 1996 and Chevalier de la Légion d’Honneur in 2006. In 2016, he was named World’s Best Pastry Chef by The World’s 50 Best Restaurants Academy, ranked No. 4 among the world’s most influential French figures by Vanity Fair and entered the Petit Larousse. In 2019, he received a Certificate of Honor from Japan’s Minister for Foreign Affairs and was appointed Commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres for his contribution to French gastronomy. In 2021, Forbes ranked him No. 4 among France’s favourite entrepreneurs.
At Gastromasa 2026, Pierre Hermé will share his distinctive philosophy of flavour, creativity and innovation, offering insights into the evolution of Haute-Pâtisserie and the future of modern pastry.
Pierre Hermé is regarded as one of the world’s most influential pastry chefs, renowned for redefining modern pastry and shaping the concept of “Haute-Pâtisserie.” Born into four generations of Alsatian pastry makers, he began his apprenticeship with the legendary Gaston Lenôtre at the age of 14. After gaining experience at prestigious French houses including Fauchon and Ladurée, he founded Maison Pierre Hermé Paris in 1998.
With an approach that places flavour at the heart of his creations, Pierre Hermé brought a new perspective to French pastry through unexpected flavour combinations and contrasting textures. He became particularly renowned for reinventing the macaron, while iconic creations such as Ispahan, Mogador, Satine and Infiniment Vanille became signatures of his distinctive culinary language.
Curiosity, product knowledge and continuous learning are central to Pierre Hermé’s creative philosophy. Through his “Infiniment” approach, he explores the full character of a single ingredient, while translating flavour combinations across macarons, cakes, chocolates, croissants, ice creams and beverages. Drawing inspiration from art, perfumery, design and science, he approaches gastronomy as a creative form of expression capable of evoking culture and emotion.
Throughout his career, Pierre Hermé has received numerous prestigious awards and national honours. He was appointed Officier de l’Ordre du Mérite Agricole in 1996 and Chevalier de la Légion d’Honneur in 2006. In 2016, he was named World’s Best Pastry Chef by The World’s 50 Best Restaurants Academy, ranked No. 4 on Vanity Fair’s list of the 50 most influential French people in the world, and entered the Petit Larousse. In 2019, he received a Certificate of Honor from Japan’s Minister for Foreign Affairs and was appointed Commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres for his contribution to French gastronomy. In 2021, Forbes ranked him No. 4 among France’s favourite entrepreneurs.
***
Pastacılığın Picasso’su Pierre Hermé, Gastromasa 2026 Sahnesinde!
Dünya gastronomisinin en prestijli buluşmalarından Gastromasa İstanbul, 11’inci yılında “Kültür ve Etkileşim” temasıyla gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini İstanbul’da bir araya getirecek. Modern pastacılığın dilini yeniden tanımlayan ve Haute-Pâtisserie anlayışına yön veren dünyanın en etkili pastacılık şeflerinden Pierre Hermé, Gastromasa 2026’nın konuşmacıları arasında yer alacak.
Gastromasa Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde 11’inci kez gerçekleştirilecek. Etkinlik, dünyaca ünlü şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektörün önde gelen isimlerini İstanbul’da buluşturacak.
Modern pastacılığın gelişimine yön veren isimlerden Pierre Hermé, dört kuşaklık Alsaslı pastacı bir aileden geliyor. Henüz 14 yaşında efsanevi pastacılık şefi Gaston Lenôtre’nin yanında çıraklığa başlayan Hermé, Fauchon ve Ladurée gibi Fransa’nın köklü pastacılık evlerinde deneyim kazandı. 1998 yılında Maison Pierre Hermé Paris’yi kurarak Fransız pastacılığında kendine özgü bir yaratım dili geliştirdi.
Lezzeti merkeze alan yaklaşımı, sıra dışı aroma birliktelikleri ve farklı dokular üzerine geliştirdiği çalışmalarıyla Fransız pastacılığına yeni bir bakış açısı kazandıran Hermé, özellikle makaronu yeniden yorumlamasıyla uluslararası alanda tanındı. Ispahan, Mogador, Satine ve Infiniment Vanille gibi ikonik yaratımları, özgün lezzet felsefesinin simgeleri hâline geldi. Merak, ürün bilgisi ve sürekli öğrenmeyi yaratıcı yaklaşımının merkezine yerleştiren Hermé, “Infiniment” felsefesiyle tek bir malzemenin karakterini farklı yönleriyle keşfediyor. Sanat, parfümeri, tasarım ve bilimden beslenen yaklaşımıyla pastacılığı kültür ve duygu aktarabilen yaratıcı bir ifade biçimi olarak ele alıyor.
Kariyeri boyunca çok sayıda prestijli ödül ve devlet nişanıyla onurlandırılan Pierre Hermé, 1996 yılında Officier de l’Ordre du Mérite Agricole, 2006 yılında Chevalier de la Légion d’Honneur unvanlarına layık görüldü. 2016 yılında The World’s 50 Best Restaurants Academy tarafından World’s Best Pastry Chef seçilirken, aynı yıl Vanity Fair’in dünyanın en etkili 50 Fransızı listesinde 4. sırada yer aldı ve Petit Larousse’a girdi. 2019 yılında Japonya Dışişleri Bakanı tarafından Certificate of Honor ile ödüllendirilen Hermé, Fransız gastronomisine katkıları nedeniyle Commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres unvanını aldı. 2021’de ise Forbes’un sıralamasında Fransızların en sevdiği girişimciler arasında 4. sırada gösterildi.
Pierre Hermé, Gastromasa 2026 sahnesinde lezzet, yaratıcılık ve inovasyon üzerine kurulu özgün pastacılık felsefesini, Haute-Pâtisserie’nin gelişimini ve modern pastacılığın geleceğine ilişkin yaklaşımını paylaşacak.
Pierre Hermé, modern pastacılığın dilini yeniden tanımlayan ve “Haute-Pâtisserie” anlayışına yön veren dünyanın en etkili pastacılık şeflerinden biri olarak kabul ediliyor. Dört kuşaklık Alsaslı pastacı bir aileden gelen şef, 14 yaşında Gaston Lenôtre’nin yanında çıraklığa başladı. Fauchon ve Ladurée’de edindiği deneyimlerin ardından 1998 yılında Maison Pierre Hermé Paris’yi kurdu.
Lezzeti merkeze alan yaklaşımı, sıra dışı aroma birliktelikleri ve farklı dokular üzerine yaptığı çalışmalarla Fransız pastacılığına yeni bir soluk getiren Pierre Hermé, özellikle makaronu yeniden yorumlamasıyla öne çıktı. İkonik Ispahan başta olmak üzere Mogador, Satine ve Infiniment Vanille gibi yaratımları, özgün lezzet dilinin simgeleri hâline geldi.
Pierre Hermé’nin yaratıcı felsefesinin merkezinde merak, ürün bilgisi ve sürekli öğrenme bulunuyor. “Infiniment” yaklaşımıyla tek bir malzemenin karakterini tüm yönleriyle ortaya çıkarırken, farklı lezzet kombinasyonlarını makaron, pasta, çikolata, kruvasan, dondurma ve içeceklere taşıyor. Sanat, parfümeri, tasarım ve bilimden beslenen multidisipliner yaklaşımıyla gastronomiyi kültür ve duygu üreten yaratıcı bir ifade biçimi olarak görüyor.
Kariyeri boyunca çok sayıda prestijli ödül ve devlet nişanıyla onurlandırılan Pierre Hermé, 1996 yılında Officier de l’Ordre du Mérite Agricole, 2006 yılında Chevalier de la Légion d’Honneur unvanlarına layık görüldü. 2016 yılında The World’s 50 Best Restaurants Academy tarafından World’s Best Pastry Chef seçilirken, aynı yıl Vanity Fair’in dünyanın en etkili 50 Fransızı listesinde 4. sırada yer aldı ve Petit Larousse’a girdi. 2019’da Japonya Dışişleri Bakanı’nın Certificate of Honor ödülünü aldı ve aynı yıl Fransız gastronomisine katkıları nedeniyle Commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres unvanına layık görüldü. 2021’de ise Forbes’un açıkladığı sıralamada Fransızların en sevdiği girişimciler arasında 4. sırada gösterildi.