Yojı Tokuyoshı

Japon ve İtalyan kültürünün buluşmasının olağanüstü etkisi Yoji Tokuyoshi’nin mutfağında kendisi gösteriyor. Japon gelenekleri ve felsefesiyle hazırladığı İtalyan lezzetleriyle iki kültürü birleştiren Tokuyoshi, mutfağını ‘Kontamine İtalyan Mutfağı’ olarak tanımlıyor. Dokuz yıl boyunca Osteria Francescana’da ‘sous chef’ olarak Massimo Bottura ile birlikte çalışan Yoji Tokuyoshi, 2014 yılında Modena’dan ayrılarak kendi kanatlarıyla uçmaya karar verdi. 2015 yılında Milano’da açtığı Ristorante Tokuyoshi ise, ne kadar doğru bir karar verdiğinin kanıtıydı. Kısa sürede Michelin yıldızına layık görülen başarılı şef, Japon ve İtalyan mutfak geleneklerini bir araya getirerek yepyeni bir mutfak anlayışı oluşturuyor. Yeni şeyler denemekten hiç vazgeçmeyen, hatta bu deneyimlerden beslenen Tokuyoshi, ‘yemeğe saygı’ mottosunu mutfağının her alanına yansıtmış bir şef. 2019 yılında Tokyo’da açtığı yeni restoranı Alter Ego, Ristorante Tokuyoshi’nin “alter egosu” olarak tanımlanıyor.