Fine Dining Barlarında Yaratıcılık ve Yerellik

Moderatör: Bihter Ayyıldız
PlumeMag Kurucusu & Sessiz Lüks Anlatıcısı

Bulut Daşdemir
Zuma Istanbul Bar Müdürü

Rufi Yalın
Mikla Restaurant & Bar Yöneticisi

Furkan Duman
Neolokal Bar Program Sorumlusu
Nov 6, Thursday

Geleceğin Şarap Trendleri ve Yeni Tadım Deneyimleri

Moderatör: Şebnem Sükan
Gastronomi Danışmanı & Akademisyen

Cem Aka
Çırağan Palace Kempinski Istanbul Asst. Restaurant Manager

Alper Sapan
CVK Park Bosphorus Hotel İstanbul Head Sommelier

Mehmet Erhan Özel
Head Sommelier of Swissotel The Bosphorus

Cansu Topçu Çıldır
Rixos Tershane Head Sommelier
Nov 6, Thursday

Kokteyl Sanatının Son 10 Yıldaki Evrimi: Değişen Trendler

Moderatör: Aykut Üner
İçecek Atölyesi Kurucu Ortağı - İçecek Uzmanı

Ayberk Eren
Gallada Head Bartender

Bilal Yıldırım
Cipriani Head Bartender

Uygar Sancar
Cozy Head Bartender
Nov 6, Thursday

The Future of Pairing in the Decline of the Tasting Menu: Personalization, Sustainability and Emotion in Fine Dining

Mohamed Benabdallah
Asador Etxebarri, Atxondo Head Sommelier, Spain
Nov 6, Thursday

Yeni Dalga Kahve Hareketi: Trend mi, Dönüşüm mü?

Moderatör: Cenk Girginol
Danışman & Eğitimci

Yunus Çakmak
Kahve Uzmanı Barista Eğitmeni

Sam Çeviköz
Espresso Bar Kurucusu & Kahve Uzmanı
Nov 6, Thursday

Eğitim Duygular ile buluşuyor: Günümüz Somölyesinin İkili Rolü

Alp Açık
Şarap ve Alkollü İçecekler Deneyim Danışmanı
Nov 6, Thursday

Popüler Kokteyl ve Yemek Trendlerinin Adaptasyonu

Moderatör: Zühre Kurt
Gastronomi Köşe Yazarı

Serhan Akıncı
Goose No:25 Kurucu Ortağı

Emir Ali Enç
Fahri Konsolos Kurucusu

Eren Canatar
The Townhouse Kurucusu
Nov 6, Thursday

Bar ve İçecek Sektöründe Dijital Dönüşüm ve Yeni Trendler

Onur Balk
Agata ve Inspired Choice Cocktail Lab Kurucusu
Nov 6, Thursday

Nov 7, Friday

Sofradan Kültüre: Yeme İçme Alışkanlıklarında Şarabın Değişen Rolü

Moderatör: Sabiha Apaydın Gönenli
Kök Köken Toprak Kurucusu, Şarap Uzmanı ve Eğitmen

Selda Tokat
Pamukkale Şarapları Yönetim Kurulu Başkanı

Göknur Gündoğan
Yazar, Bağcılık Uzmanı, Eğitmen

Ersin Topkara
Neolokal Head Sommelieri
Nov 7, Friday

10 Years of Elevated Hospitality & Cocktail Experiences

Giorgio Bargiani
The Connaught Bar, Italy
Nov 7, Friday

Misafir Deneyimini Yükselten Menü ve İçecek Stratejileri

Moderatör: Reha Tartıcı
Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı

İlhan Beşer
Çırağan Palace Kempinski Istanbul Yiyecek & İçecek Müdürü

Hakan Tunçbilek
Stay Otelleri Grup Bar Direktörü

Eyüp Nezirler
Raffles Yiyecek & İçecek Direktör Yardımcısı

Murat Yılmaz
Swissôtel The Bosphorus Yiyecek İçecek Direktörü
Nov 7, Friday

Yemek ve Şarap Eşleşmelerinde Doğru Seçimler ile Kusursuz Bir Tadım Deneyimi

Rudolf van Nunen
Şans Restaurant Executive Şefi
Nov 7, Friday

"Türkiye’nin İçecek Endüstrisinde Yeni Başarı Hikâyeleri"

Moderatör: Aykut Üner
İçecek Atölyesi Kurucu Ortağı - İçecek Uzmanı

Talat Arslan
Alexander Cocktail Bar, T-Brothers & USLA Müdür ve Eğitmen

Vedat Akar
Mathilda’s Cocktail Bar & Kitchen Kurucu Ortağı ve Bartender

Oğulcan Kızıl
"Biricik Wine & Spirits

Brand Ambassador
Los Altos Gourmet Mexicano Genel Koordinatör"
Nov 7, Friday

Kokteyllerde Yerel İçerikler

Oğul Türkkan
Yeme-İçme, Şarap & Alkollü İçecekler Uzmanı
Nov 7, Friday

Lüks Brasserie’de Deneyim Tasarımı

Moderatör: Orkun Bulut
Girişimci & Gastronomi Yazarı

Ceylin Atay Arslan
Beca F&B Koordinatörü

Recep Sivriburun
GİZİA Brasserie İşletme Müdürü

Musa Yavuz
Lucca Beverage Direktörü
Nov 7, Friday

Gastronomide Büyüme Stratejileri, Yatırım & Sürdürülebilirlik

Moderatör: Gonca Karakaş
Effect Burson CEO

Hüseyin Aymutlu
Happy Group Kurucusu &  CEO

Mouhamad Hadla
SWOT Hospitality CEO

Onur Tahincioğlu
Modern Restaurant Yönetim Kurulu Danışmanı

Göktuğ Özdemir
C•PACES Yönetici Ortağı

Ahmet Uras
The Galliard Yönetim Kurulu Başkanı
Nov 6, Thursday

Ağırlama Ekosisteminin Evriminde Son 10 Yılın Hikâyeleri

Moderatör: Vedat Başaran
Türk Mutfağı Araştırmacısı

Ergün Demiray
Dedeman Hotels & Resorts International Yönetim Kurulu Başkanı

Sadettin Cesur
TUM/TRU Hospitality & Retail (IST Airport) CEO

Ata Eremsoy
The Marmara Group COO

Sinan Köseoğlu
Accor Hotels Türkiye Operasyonları Başkan Yardımcısı

İsmet Öztanık
Avantgarde Collection & Lucis Initiative Kurucusu
Nov 6, Thursday

Lüks, Sürdürülebilirlik ve İnovasyonun Öncülüğünde Uluslararası Otellerin Vizyon & Dönüşüm Hikayesi

Moderator: Feyzan Ersinan
Gentleman Dergisi Genel Yayın Yönetmeni

Jonathan H. Crook
The Peninsula Istanbul Genel Müdürü

Reto Moser
Four Seasons Hotels İstanbul Genel Müdürü

Ralph Radtke
Çırağan Palace Kempinski Genel Müdürü ve Kempinski Residences Türkiye Bölge Başkan Yardımcısı
Nov 6, Thursday

Şefin Tabağında Kimlik: Ürün Odaklı Mutfakta Anlatı ve Estetik

Moderatör: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & Gastromasa Kurucusu

Aret Sahakyan
Maçakızı Executive Şefi & Ayla by Aret Sahakyan Kurucu Ortağı & Şefi

Maksut Aşkar
Neolokal Kurucu Ortağı & Şefi

Mehmet Akdağ
7Mehmet Restoran 3. Kuşak Temsilcisi Pınar Taşdemir Araka Kurucusu & Şefi
Nov 6, Thursday

Hospitality ve Yeme & İçme Sektöründe Deneyim Odaklı Markalaşma

Moderatör: Levent Erden
Next Academy Kurucusu & Akademisyen

Erol Özmandıracı
EEX Group & Great Food&Beverage Yönetim Kurulu Başkanı

Murat Tomruk
Divan CEO

Barış Tansever
Sunset Grill & Bar Kurucusu

Yücel Özalp
Desert Group Yönetim Kurulu Başkanı

Cengiz Barut
Barut Hotels Yönetim Kurulu Üyesi

Levent Veziroğlu
Hospitelligent Yönetim Kurulu Başkanı & Akfen Yedideyedi Yönetim Kurulu Başkan Vekili
Nov 6, Thursday

Değişen Dünyada Dönüşen Kültür

Kıvılcım Pınar Kocabıyık
Yuvam Dünya Derneği Yönetim Kurulu Başkanı
Nov 6, Thursday

Zincir Markalarda Sürdürülebilirlik

Moderator: Nazlı Sönmez Vallee
Rikas Group & Paris Society International Marka Direktörü

Ahmet Yanıkoğlu
Caffè Nero Türkiye CEO

Zeki Özen
Shakespeare Bistroları & AGYİD Yönetim Kurulu Başkanı

Samet Akbaş
Viyana Kahvesi CEO & Yönetim Kurulu Üyesi
Nov 6, Thursday

Markalaşmada Rekabet Avantajı & Lüks Otellerin Fark Yaratan Stratejileri

Moderatör: Çağdaş Ertuna Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı Utkan Gülaçtı Swissôtel The Bosphorus Istanbul Genel Müdürü Cem Akşahin
Fairmont Quasar Istanbul Genel Müdürü

Çetin Pehlivan
Tersane İstanbul Managing Director

Aykut Korkmaz
Shangri-La Bosphorus Istanbul Genel Müdürü

Kurtuluş Gültekin
CVK Park Bosphorus Hotel Istanbul Genel Müdürü

Umut Terzi
"Operasyonlar ve Büyümeden Sorumlu Başkan Yardımcısı & Club Marvy Genel Müdürü"
Nov 6, Thursday

Profesyonel Mutfaktan Ekranlara

Moderatör: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & Gastromasa Kurucusu

Arda Türkmen
TV Programcısı & Şef
Nov 6, Thursday

Hospitality Sektöründe Sanat & Tasarım

Moderatör: Begüm Güney
Kurumsal Sanat Danışmanı & Küratör

Beril Ateş
Çağdaş Sanatçı & Tasarımcı

Derya Toros
Toros and Partners Kurucusu

Melis Buyruk
Sanatçı

Haldun Kilit
AHK Worldwide Yönetim Kurulu Başkanı, İç Mimar & Koleksiyoner Haldun Kilit
Nov 6, Thursday

Asya Mutfağının Türkiye'deki Yükselişi & Başarılı İş Modelleri

Moderatör: Memet Özer
TV Programcısı & Şef

Ergün Yücebıyık
Dragon Restaurant Kurucusu

Ali Doğan
Quick China Kurucu Ortağı

Bekir Kaya
Homage Hospitality Kurucusu

Can Yıldırım
Sankai by Nagaya İşletmecisi
Nov 6, Thursday

Cooking a 360º Gastronomic Brand

Ernesto Ventos
EV Gastro Founder, Spain
Nov 6, Thursday

Butik Konaklamada Gastronomik Deneyim Tasarımı

Moderatör: Ayça Bilgin
Shine Hospitality Kurucusu & CEO

Mine Özmen
Hışvahan Kurucusu

Nurçe Erben
Cactus Hotels Group Yönetim Kurulu Üyesi

Yaşar Güvenen
Manej Urla Kurucusu

Tolga Tosun
Museum Hotel Kurucu Ortağı

Tanzer Polat Yılmaz
Kütahya Porselen Yönetim Kurulu Üyesi ve Genel Müdürü
Nov 6, Thursday

Çikolata, Patisserie & Fırıncılık Sektöründe Başarı Hikayeleri

Moderatör: Alper Yüceer
Just Consulting Kurucusu Ebru İpekçi
Butterfly Chocolate Kurucusu Sinem Ekşioğlu
Five O'clock Kurucusu Ege Duruk
Backhaus Genel Müdürü & Yönetim Kurulu Üyesi Nebi Yüce
Görgülü Pastaneleri Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Özgüler
Orkide Pastanesi 4. Kuşak Temsilcisi İpek Özmen Develi
Fırın’o Artisan Bakery & Özmen Un Yönetim Kurulu Üyesi
Nov 6, Thursday

Antalya’nın Gıda Ürünleriyle Yaratıcı Menü Tasarımları Nasıl Oluşturulur?

Moderatör: Reha Arar
NET Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Gurme & Yazar

Tuncay Gülcü
Chayote Kurucu Ortağı & Executive Şefi

Mehmet Ali Börtücene
The Rabbit Hole Restaurant & Olympos Mountain Lodge Kurucusu & Şefi

Mutlu Şevket Yılmaz
Seasons Restaurant by Mutlu Şevket Yılmaz Kurucusu & Şefi
Nov 6, Thursday

Yemeğe Yenilikçi Yaklaşım

Moderatör: Sinem Çapraz
TV Programcısı ve Şef Derin Arıbaş
Basta! Street Food Bar Kurucu Ortağı Yılmaz Öztürk
Açık Ateş Şefi Can Aras
Danışman Şef Yaren Çarpar
Dafni Ateşbaşı Kurucusu & Şefi
Nov 6, Thursday

Nov 7, Friday

Gastronomide Misafir Deneyimini Şekillendiren Satın Alma Stratejileri & Tedarik Zinciri Yönetimi

Moderator: Reha Tartıcı
Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı

Faysal Köksal
Renaissance Polat Otelleri Merkez Satın Alma Direktörü

Ümit İbalar
JW Marriott İstanbul Bosphorus Satın Alma Direktörü & Türkiye Satınalma Konseyi Başkanı

İlker Karakılıç
The Peninsula Istanbul Satın Alma Direktörü

Merve Kaysun
The Stay Otelleri Group Satın Alma Müdürü
Nov 7, Friday

Fine Dining Dünyasında Otel Şeflerinin Yaratıcı Vizyonu & Operasyonel Mükemmelliği

Moderator: Faruk Şüyün
Ekonomim Gazetesi Yazarı

Alexis Atlamazoğlu
Çırağan Palace Kempinski İstanbul Executive Şefi

Andreas Block
The Peninsula İstanbul Executive Şefi

Soner Kesgin
Swissôtel The Bosphorus, Istanbul Executive Şefi

Okan Aydemir
Raffles İstanbul Executive Şefi

Efe Anıl Cetin
Rixos Tersane Istanbul Executive Şefi

Yusuf Gülyiyen
Grand Hyatt Istanbul Executive Şefi
Nov 7, Friday

10 Yılda Sofraları Değiştiren Hikayeler

Moderatör: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & Gastromasa Kurucusu

Danilo Zanna
MasterChef

Mehmet Yalçınkaya
MasterChef

Somer Sivrioğlu
MasterChef
Nov 7, Friday

Perde Arkasındaki Lezzet Mimarları

Moderatör: Emre Buga
TYT Türk Haber Sunucusu

Mert Seran
Danışman Şef

Murat Bozok
Danışman Şef

Mehmet Gök
Bocuse d'Or Türkiye Başkanı, Reserved Restoran Kurucusu ve Şefi & Danışman Şef

Cihan Çetinkaya
C2 Danışmanlık Kurucusu

Eyüp Kemal Sevinç
EKS Mutfak Akademisi Kurucusu & Şefi

Tolga Atalay
Uzman Danışman Şef & Solid Consulting Group Genel Müdürü
Nov 7, Friday

İkonik Balık Restoranlarından Perspektifler

Moderator: Haluk Özyavuz
Gurme & Yemek Eleştirmeni

Volkan Bekit
Bay Nihat 2. Kuşak Temsilcisi

Deniz Birtan Yılmaz
Sait Restoran 2. Kuşak Temsilcisi

Arda Tezel
Kütahya Porselen Satış Direktörü

Süreyya Üzmez
Trilye Restoran Sahibi & Gurme-Yazar

Ziya Kaçar
Calipso Fish Kurucu Ortağı

Kaan Kayhan
Yeniköy Balıkçısı Kurucusu & Şefi
Nov 7, Friday

Urla’nın Sofistike Lezzet Haritası: Şarabın, Toprağın ve Zamansızlığın İzinde

Moderatör: Ahmet Güzelyağdöken
Gastronomi Yazarı, Danışman & Eğitmen Şef

Osman Serdaroğlu
Teruar Urla Kurucu Ortağı & Şefi

Ozan Kumbasar
Vino Locale Kurucusu & Şefi

Osman Sezener
Od Urla Kurucusu & Şefi

Atilla Heilbronn
Narimor Urla Kurucusu & Şefi
Nov 7, Friday

Bodrum’un Yeşili: Mandalin Aşkına

Moderatör: Oğul Türkkan
Yeme-İçme, Şarap & Alkollü İçecekler Uzmanı

Zümrüt Yezdani
Pernod Ricard Türkiye Hukuk, Kurumsal İletişim ve Dış İlişkiler Direktörü
Nov 7, Friday

Gastronomide 10 Yıllık Yolculuk ile Dönüşüm, İnovasyon & Girişimcilik

Moderatör: Müge Akgün
Hürriyet Gastronomi, Seyahat, Kültür & Sanat Yazarı

Sinem Özler
Seraf Kurucu Ortağı & Şefi

Murat Deniz Temel
Alaf Kurucu Ortağı & Şefi

Cihan Kıpçak
Zula, Batard, Saku, The Ordinary Kurucu Ortağı & Şefi

Bahtiyar Büyükduman
Telezzüz Executive Şefi

Baykaner Gönen
Akra Hotel Antalya Executive Şefi

Emre Şen
Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant Kurucusu & Şefi
Nov 7, Friday

Deneyim Odaklı Gastronomi: Yemek ve Eğlence Buluşması

Moderatör: Orkun Bulut
Girişimci & Gastronomi Yazarı Bahadır Gürceer
Beca Kurucu Ortağı & İşletmecisi Arif Altunbulak
Bebek Hotel by The Stay Genel Müdürü Deniz Zengin
St. Regis Hotel, Spago Restaurant Genel Müdürü Eylül Candan
Cactus Hotels, F&B Operasyonları ve Yeni Markalar Grup Direktörü Mahmut Gökkaya
Karma & Azurmare Restaurantları Kurucu Ortağı
Nov 7, Friday

Bağdan Kadehe Türkiye’de Şarabın Yolculuğu ve Geleceği

Moderatör: Sabiha Apaydın Gönenli
Kök Köken Toprak Kurucusu & Şarap Uzmanı ve Eğitmen

Sibel Kutman Oral
Doluca Şarapçılık Pazarlama ve Ticaret A.Ş. Yönetim Kurulu Üyesi

Cevza Başman
Kavaklıdere Şarapları 3. Kuşak Yönetim Kurulu Üyesi

Bilge Yamen
7Bilgeler Şarapları Kurucusu

Enis Güner
Sevilen Şarapları Yönetim Kurulu Üyesi & Şirket Tarım Grubu Yöneticisi

Burak Özkan
Likya Şarapları Kurucusu
Nov 7, Friday

Deneyimin Lezzeti: Türkiye’de Mutfağı Dönüştüren İtalyan Vizyonu

Moderatör: Ebru Erke
Hürriyet Gazetesi Köşe Yazarı

Giovanni Terracciano
The Grand Tarabya Hotel Executive Şefi

Claudio Chinali
Eataly İstanbul Direktörü & Executive Şefi

Giancarlo Gottardo
Divan Group Corporate Executive Şefi Özgür Kılınçlar
Nappo Kurucusu & Şefi
Nov 7, Friday

Ürün Geliştirmede Yaratıcılık ve Yenilikçi Çözümler

Moderatör: Defne Tüysüzoğlu
Özyeğin Üniversitesi - Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü

Zeki Kara
Plus Kitchen Mutfaklar Koordinatörü

Rıza Belenkaya
Midpoint Ar-Ge Şefi

Mehmet Soykan
BTA Food & Services Merkez Mutfak Executive Şefi

Doğa Çitçi
Mutfak Sanatları Merkezi MSM, Koordinatör Şefi
Nov 7, Friday

Hala Kafes Yumurtası mı Kullanıyorsunuz? Müşterileriniz Fark Etmeye Başladı.

Dr. Öğr. Üyesi Engin Arıkan
Türk Alman Üniversitesi Hukuk Fakültesi Öğretim Üyesi
Nov 7, Friday

Kültür, Kimlik ve Yeni Nesil Gastronominin İzinde Yeni Destinasyon Beyoğlu Geri Geliyor

Moderatör: Özge Şahin
Atıksız Mutfak Şefi

Çiğdem Seferoğlu
Hodan Kurucusu & Şefi

Mustafa Otar
Şef

Esen Hünal
Şef & Restoratör

Serkan Aksoy
Nicole Restaurant Executive Şefi

Umut Karakuş
Muutto Kurucusu & Şefi

Nilay Lale
TUZZ Executive Şefi
Nov 7, Friday

Etin Ustalarıyla Ateşten Doğan Lezzet İmparatorlukları

Moderatör: Özge Samancı
Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi

Nuri Develi
Develi Yönetim Kurulu Başkanı

Tahir Tekin Öztan
Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı

Tayyar Zaimoğlu
Zaimoğlu A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı & Onbaşılar Kebap İşletme Sahibi

Ege Ermeç
Doğanay Gıda Genel Müdürü

Murat Çelik
Sıralı Kebap Yönetim Kurulu Başkanı
Nov 7, Friday

İstanbul’da Uzak Doğu Mutfağının Fine Dining Kodları

Moderatör: Dr. Fatoş Karahasan
Ekonomim Gazetesi Köşe Yazarı, Akademisyen & Yazar

Marti Pineda
Novikov İstanbul Executive Şefi

Doğukan Kaya
Sakhalin İstanbul Head Şefi

Suna Hakyemez
ROKA Turkey Executive Şefi

Emrah Orak
Zuma Executive Şefi

Korhan Gülsoy
Inari Omakase Mutfak Direktörü

Kenji Kume
Maromi by Divan Executive Şefi
Nov 7, Friday

Pastacılıkta Hikâye Anlatıcılığı ile Marka Kimliğini Güçlendirmek

Moderatör: Songül Hatısaru
Gazeteci

Harun Gümüş
Çırağan Palace Kempinski İstanbul Executive Pastry Şefi

Ercan Egi
Swissôtel The Bosphorus, Istanbul Pastry Şefi

Yalçın Köse
Four Seasons Hotels Istanbul Executive Pastry Şefi

Barış Uçar
Raffles Hotels İstanbul Pastry Şefi

Ertan Korkmaz
Danışman Şef
Nov 7, Friday

Patisserie & Çikolata Dünyasında Yeni Nesil Lüks

Moderatör: Volkan Akı
Nasıl Bir Ekonomi Köşe Yazarı

Malte Rohmann
The Peninsula Istanbul Executive Pastry Şefi

Belabid Mohammed el Amine
SWOT Hospitality Executive Pastry Şefi

Marilen Braggiotti
Marilen Atelier Pâtisserie Şefi & Kurucu Ortağı

Yeşim Erol
Barry Callebaut Çikolata Akademisi Baş Şefi
Nov 7, Friday

Menülerde Süreklilik

Moderatör: Türev Uludağ
TV Programcısı & Şef

Uğur Alparslan
Pera Palace Mutfak Direktörü

Hüseyin Hummadioğlu
Merit Otelleri Cluster Şefi

Zekeriya Yıldırım
Bodrium Hotel & SPA Executive Şefi

Veli Bayraktar
Elexus Hotel Kıbrıs Executive Şefi

Tuna Han Altın
Lujo Hotel Executive Şefi
Nov 7, Friday