Yotam Ottolenghi’nin çığır açan yeni kitabı: Ottolenghi Flavor

Yotam Ottolenghi ve Ixta Belfrage, sebze odaklı yemek pişirmenin kilidini 3 aşamada “Ottolenghi Flavor” ile açıyor.

Bu sene okuyucularıyla buluşan “Ottolenghi Flavor” ile Yotam Ottolenghi ve Ixta Belfrage, yemek yapmanın temellerini üç anahtar unsura ayırarak sebze odaklı tarifler için üst seviye bir yaklaşım sunuyor: işlem, eşleştirme ve ürün. ‘İşlem’ kısmında Ottolenghi ve Belfrage, kömürleştirme ve demleme gibi tekniklerin yemek pişirme hakkındaki düşüncenizi nasıl değiştirebileceğini gösteriyor. Sebzeleri tatlılık, yağ, asitlik veya şili ısısıyla ‘eşleştirerek’ yeni aroma derinliklerinin kilidini nasıl açacağınızı keşfetmeyi ve yemeklerin gerçek lezzetini çıkarmak için doğal yeteneği olan ‘ürünleri’ belirlemeyi öğrenebilirsiniz.

Ana yemekler, mezeler, tatlılar ve “lezzet bombaları” (ev yapımı çeşniler) ile dolu bir kilerle, haftanın her gecesi her öğün için bir şeyler var; körili patlıcan dolması ve Hindistan Cevizi “Dal”, baharatlı mantarlı lazanya ve Romano biber şnitzelleri. Ottolenghi Flavor, düşük eforlu çarpıcı yemekleri bir bütün halinde sunan devrimci bir yaklaşımdır.