Ünlü sommelier Bert Blaize’den yeni şarap girişimi!

Başarılı sommelier Bert Blaize, Londra Highgate’de klasik bir araba galerisinde bir şarap dükkanı ve meze dükkânı açtı.

Bottles ‘N’ Jars adı verilen mağaza, sergide eski Ferrari ve Aston Martins’i bulacağınız Great North Road’daki Hexagon Classics’teki klasik otomobil bayisinin bir bölümünü devraldı. İki katta yer alan mağaza, yerleşik Avrupa üzüm bağlarından ve yükselen şarap üreticilerinden yüzlerce zanaatkâr şarabı, makarna, tuzlu karamelli incir, kalamar mürekkebi fideoları, yüksek kaliteli zeytinyağı, vişne sirkesi, vermut ve grappa satıyor. Blaize’nin satış konusunda en çok heyecan duyduğu şaraplar arasında Domaine Laroche’nin eski baş şarap yapımcısı Yannick Cadiou’dan bir çift Chablis yer alıyor ve şimdiye kadar tattığı en iyiler arasında olduğunu söylüyor.

Her ikisi de GB Wine Shippers’dan Gus Gluck tarafından getirililen Petit Chablis’i 21,75 sterline ve Village Chablis’i 24,75 sterline satan Blaize, “Şaraplar inanılmaz saflığa ve lezzet yoğunluğuna ve çok fazla potansiyele sahip” diyor.

Ayrıca Piedmont yükselen yıldızı Gian Luca Colombo da listesinde yer alıyor. Barolo için bir süre beklemek zorunda kalacak olsa da (henüz şişelenmedi), Blaize “delicesine iyi yapılmış” Nebbiolo d’alba’yı 28 sterlin ve Pinot, Dolcetto, Nebbiolo ve Barbera’nın bir karışımını 18 sterlin karşılığında satıyor.

Taze ekmek yerel bir fırından getiriliyorken, kahve Notes’dan ve peynirler Wine & Rind’den Holly Chaves tarafından seçilmiştir.

Geçtiğimiz günlerde Which Wine When adlı şarap eşleştirme rehberini yayınlayan Blaze, önümüzdeki yıl dükkandan tadım, söyleşi ve master class düzenleyecek ve mekanı bir sanat ve müzik alanı haline getirmeyi planlıyor.

Blaize, “Bir şişe dükkanı açmak uzun zamandır benim bir tutkumdu, ki bu da kitabın başarısından sonra daha da güçlendi. İnsanlarla sohbet etmeyi, yerel halkı tanımayı ve şarap severler için eğlenceli, interaktif bir alan yaratmayı dört gözle bekliyorum” dedi Evening Standard’a verdiği demeçte.