Simon Rogan’nın L’Enclume restoranı üç Michelin yıldızı kazandı

The Michelin Guide İngiltere ve İrlanda 16 Şubat’ta açıklandı. 9 yıl önce iki Michelin yıldızı alan Our Farm sahibi, şef ve kurucu ortak Simon Rogan’ın L’Enclume’si bu yıl üç yıldızı kazandı.

20 yıl önce Cumbria’da açılan restoran, 12 dönümlük Our Farm’dan elde edilen meyveler, sebzeler ve otlar dâhil olmak üzere yerel, mevsimlik ürünlere ve malzemelere odaklanıyor. Bu nedenle L’Enclume’deki menüler genellikle mevsime göre değişiyor. İlk yıldızını 2005’te ve ikinci yıldızını 2013’te kazanan L’Enclume bu yıl güneydoğu dışında üç yıldız kazanan ilk Birleşik Krallık restoranı oldu.

Michelin Guide, restoranı son derece başarılı ve gerçekten unutulmaz bir deneyim olarak tanımlıyor. Rogan ise yaşadığı gururu ve mutluluğu Daily Telegrapha’a verdiği demeçte “Kelimeler hissettiğim sevinci ifade edemez. Bu haberi L’Enclume’nin kapılarını açtığımdan 20 yıl sonra almak harika bir zamanlama oldu. Üçüncü yıldızı almak her zaman aklımızda olan ve her gün uğruna çalıştığımız bir şeydi.” sözleriyle ifade ediyor.

19 bir yıldızlı restoran, 5 iki yıldızlı restoran ve 1 üç yıldızlı restoran olmak üzere 25 restorana bu yıl yeni yıldız verildi. Ayrıca, sürdürülebilir uygulamalarıyla dokuz restoran da Michelin yeşil yıldızı almaya hak kazandı.

İşte yeni Michelin yıldızları:

1 yıldızlar

SY23, Aberystwyth
Trivet, Bermondsey, Londra
Evelyn’s Table, Soho, Londra
Home, Penarth, Vale of Glamorgan
Bastible, Dublin
Wild Honey, St James’s, Londra
Unalome by Graeme Cheevers, Glasgow
The Barn at Moor Hall, Aughton, Lancashire
Jamavar, Mayfair, Londra
Meadowsweet, Holt, Norfolk
Glovers Alley, Dublin
Frog by Adam Handling, Covent Garden, Londra
Kol, Marylebone, Londra
The Bridge Arms, Canterbury, Kent
Upstairs, Lichfield, Staffordshire
The Glenturret Lalique restaurant, Crieff
The Dog and Gun Inn, Skelton, Cumbria
Sollip, Southwark, Londra
Pine, East Wallhouses, Northumberland

2 yıldızlar

Chapter One, Dublin
Ynyshir, Machynlleth, Powys
Ikoyi, St James’s, Londra
Liath, Dublin
Clove Club, Shoreditch, Londra

3 yıldızlar

L’Enclume, Cartmel, Cumbria