Paolo Casagrande

Vittorio Veneto’daki aşçılık okulunda gastronomiyle tanışan Paolo Casagrande, sırasıyla Londra ve Paris’te aldığı eğitimlerin ardından Martin Berasategui ile bir araya geldi. İkilinin uzun yıllar sürecek dostluğu başarılı menülerin ortaya çıkmasına da zemin hazırladı. 2003’te Lasarte’nin mutfağına giren Paolo Casagrande, 2009’da The Ritz-Calton Abama’daki M.B. restoranına geçti ve burada ilk Michelin yıldızını kazandı. 2012’de Lasarte’ye geri dönen Casagrande, burada restoranın seçkin menüsünü daha da üst noktalara taşıdı ve üç Michelin yıldızıyla ödüllendirildi. İtalyan köklerini Katalan mirasıyla birleştiren ve Berasategui’nin felsefesini mutfağına yansıtan Paolo Casagrande, tekniği ve yaratıcılığıyla birçok meslektaşı için ilham kaynağı.