Şef ve restorantör Jason Atherton: “Restoran kapatırken duygusuz olmalısınız”

InterContinental Dubai Marina’daki mekânı Marina Social’ı ziyareti esnasında Caterer Middle East’e konuşan Michelin yıldızlı şef ve restorantör Jason Atherton, pandemi dolayısıyla restoran portföyünü gözden geçirip kâr getirmeyen mekânlarını kapatmak durumunda kaldığını anlattı.

Atherton “Sokağa çıkma kısıtlamaları süresince diğerleri kadar kazanç sağlamayan ve geleceği olduğunu düşünmediğimiz restoranlarla vedalaşmaya ve elimizdeki işleri toparlamaya vakit harcadık. Bu zor çünkü şefler duygusal oluyor, ama bu konuda duygusuz olmalısınız” dedi.