Şef Luca Landi, Lunasia retsoranında sebze odaklı ve sürdürülebilir bir menü yaratıyor

Michelin yıldızlı Lunasia restoranının şefi Luca Landi, sebze mutfağını geliştirmek için yerel ürünlere odaklanıyor. Landi, “Mutfak felsefemde temel bir rol oynayan hammaddeler ve tedarikçiler hakkında bilgimi geliştirebilmek faydalı oldu” dedi.

İtalya’nın Viareggio şehrinde 5 yıldızlı bir tasarım oteli olan Hotel Plaza e de Russie’nin içinde yer alan bir restoran olan Lunasia’nın mutfağı yaratıcı olarak tanımlanıyor. Yeni menüsünü sürdürülebilir ve sebze odaklı bir hale getiren Lunasia Şefi Luca Landi, Bu toprakların ürünlerini tariflerim aracılığıyla geliştirmek için küçük, zanaatkar üretim şirketlerine dönmeyi seçtim. Doğrudan Quirinale tarafından yönetilen, korunan ve korunan bir bölge olan Tenuta del Parco di San Rossore’de bulunan çiftlikler benim ana muhataplarım oldu. Bu harika bir bölge, Viareggio’dan başlıyor ve bölgenin özelliklerini koruyan güzel bir sahil dilimi olan Marina di Pisa’ya kadar uzanıyor” diyor.