Rodolfo Guzmán, Restoranını Pop-up Formatı için Bir Aylığına Taşıyacak!

Boragó’nun baş aşçısı ve sahibi Rodolfo Guzmán, 14 Kasım’dan itibaren restoranını 1 ayligina Şili’nin Santiago yakınlarındaki Vitacura’dan, İspanya’nın Madrid kentine taşıyacak. Santiago BORAGÓ ise açık kalacak.

Şilili şefin bu mekan değişikliği, uluslararası ve ulusal şeflerin hem ekipleri hem de ekipmanlarıyla birlikte sınırlı bir süre için Madrid’e yemek pişirmeye geldiği üç yıllık Covid kaynaklı bir aranın ardından geri dönüşünü işaret ediyor.

Menü hala tamamlanmamış olsa da Guzmán, Şili’deki küçük üreticilerden yerel kaynaklı toplanmış malzemeleri öncelikli olarak kullanmayı tercih etmektedir.

Guzmán, Boragó’yu 2006’da açtı ve burada 15 yıldan fazla bir süre Şili’yi keşfetti. Ardından, toprağıyla ve malzemeleriyle derin bir bilgi birikimi geliştirmeye çalıştı. 2015 yılında Boragó, her yıl yapılan The World’s 50 Best Restaurants’ın listesinde kendine 37. sıradan yer buldu. Ayrıca Latin America’s The World 50 Best Restaurants tarafından verilen ilk Sürdürülebilir Restoran Ödülü’nün de sahibi oldu.

Guzmán, ayrıca Şili’de yerel malzemeler ile çalışmalar yapan ilk gıda araştırma merkezini kurdu.