Michelin yıldızlı Pony & Trap konsept değiştiriyor

Somerset, İngiltere’de yer alan Michelin yıldızlı Pony & Trap’in, COVID-19 nedeniyle kapanmasının ardından 2021 yılının bahar aylarında yeni konseptiyle açılacağı söyleniyor.

Yerel ürünleri ve mevsimlik menüsü ile dikkat çeken Michelin yıldızlı gastropub Pony & Trap, pandeminin başından beri İngiltere’de savunmasız insanlara yardım sağlayan Breaking Bread ile iş birliği yaparak Bristol’deki şef ve restoran işletmecileri ile birlikte çalışıyor. Şimdi ise restoranın sahibi olan kardeşler Josh ve Holly Eggleton, restoranın bahardaki rölansmanında “community kitchen” konseptlerini tanıtacak. Yeni konsept kapsamında Pony & Trap haftanın üç gününü imkânı olmayanlara keyifli gastronomik deneyimler yaşatmaya ayıracak.

BristolLive’ın haberine göre şef Josh Eggleton “Robin Hood gibi. Parası olanlardan para alacağız, ihtiyacı olan insanlara vereceğiz. Dünya da böyle çalışmalı; servetin yeniden dağıtılması için. Yemek yemek artık ‘bize bir sürü para ver her şeyi yapalım’ gibi basit bir alışveriş olmayacak. O eskidendi. Artık çalışanlarımın da keyif almasını istiyorum. Evime ziyarete gelmek gibi olacak. Mutfak restorana entegre olacak ve insanlar istediğinde gelip beni izleyebilecek. Sırf tabak süslemek için masaya gelmeyeceğim artık” dedi.