Michelin yıldızlı Ju-Ni, Mission’da suşi restoranı açıyor

Michelin yıldızlı omakase restoranı Ju-Ni’nin ekibi, San Francisco’da özel bir suşi noktası olacak olan Handroll Project’i açıyor. Müşterilere daha rahat bir ortam sunmayı amaçlayan mekan, Ekim ayı başında misafirlerini ağırlamaya başlayacak. 

Çoğunlukla uni ve ikura ile doldurulmuş el ruloları, Ju-Ni ekibinin bir sonraki restoranı Handroll Project’in odak noktası olacak. Restoranın ortakları Tan Truong ve şef Geoffrey Lee, müşterilerin başına oturup ton balığı, uni veya ikura ile doldurulmuş el ruloları alabileceği uzun bir tezgah inşa etmeyi planlıyor. Hala menü üzerinde çalışmalarını sürdüren ekibin öncelikli hedefi, müşterilere kendi suşilerini yapabilemeleri için paket servis hizmeti sunmak. 

Daha küçük parçalara bölünmüş diğer suşi rulolarından farklı olarak, el ruloları bütün olarak servis ediliyor, genellikle külah şeklinde oluyor ve yemek yerken elle tutulması amaçlanıyor. Handroll Project’in bu formatının kendisini heyecanlandırdığını söyleyen Truong sake, şarap ve biranın da menülerinde yer alacağını belirtiyor.