Michelin Rehberi bu yıl 81 vegan ve vejetaryen restoranı yıldızla ödüllendirdi

Bitki bazlı beslenme trendinin dünyadaki yükselişi sürüyor. Dünyanın en iyi restoranlarını takibe alan Michelin Rehberi, bu yıl 81 vegan ve vejetaryen restorana yıldız verdi.  

Son yıllarda giderek daha fazla kişinin etik ve çevresel nedenlerle hayvan kaynaklı ürünlerden uzaklaşmasıyla veganlık bir akım haline geldi. Dünyanın önde gelen şefleri de bu akıma destek veriyor. Mutfakta mükemmelliğin bir işareti olarak görülen Michelin yıldızı almaya başlayan bu restoranlar lezzetlerini de günden güne ispatlıyor. Michelin jürisi bu yıl 57 vejetaryen ve 24 vegan restoranı yıldızla ödüllendirdi. Bu restoranlar arasında en dikkat çekenleri Milano’daki Joia, New York’ta bulunan Eleven Madison Park, Los Angeles’taki Le Comptois, San Francisco’daki Atelier Crenn ve Pekin’de yer alan King’s Joy. Michelin Rehberi ilk kez 2019 yılında Dominique Crenn’in etsiz restoranına yıldız vererek bu alanda yaşanacak gelişmelerin işaretini vermişti.