Maxine Ngooi, sanal fırını Tigerly Patisserie ile geri döndü!

Singapur’un sevilen Michelin yıldızlı Vianney Massot Restaurant’ın kapanmasının ardından Head Pastry Chef’i Maxine Ngooi, Tigerlily Patisserie ile tatlı severlerle buluşuyor.

Tigerlily Patisserie’deki başlangıç menüsü, ilham kaynağı olarak hevesli fırıncının çeşitli yaşam evrelerinden yararlanıyor. Maxine’e göre, ilk fikirleri için en sevdiği yiyeceklerden ve çeşitli deneyimlerden yararlandı. “Devre arası” sırasında biraz boş zamanım olması, bir süredir denemek istediğim farklı hamur işlerini denememe izin verdi, “diye ekledi. Maxine, “Anneme Avrasya ve Peranakan yemekleri sunan ev işlerinde yardım etmek de inanılmaz derecede göz açıcı oldu” diye ekliyor Maxine. “Önemsediğim tüm güzel Güneydoğu Asya otları ve baharatlar hatırlatıldı ve bunları hamur işlerime nasıl dahil edebileceğimi merak etmeye başladım.” Sonuç: Fransız hamur işi yapma teknikleri kullanılarak yapılan, Asya’dan etkilenmiş özel fırınlar.

Maxine, Time Out’a verdiği röportajda, “Bir restoranda, hamur işlerini servis edilmeden hemen önce hazırlayıp pişirebiliriz” diye açıklıyor. “Ancak yalnızca teslimat konseptinde, hamur işleri genellikle sabah erkenden pişirilir.” Bu nedenle Tigerlily Patisserie her gün sadece sınırlı partiler yapıyor; Maxine’in kaliteyi daha iyi kontrol etmesine ve yalnızca gerekeni hazırlamasına olanak tanıyor. Maxine’e göre sanal fırınında müşterilerle etkileşim kurmaya gerek kalmadan, zamanın izini kaybetmek ve gün boyunca çalışmak kolaylaşıyor. Her ne kadar her şey çok yakında değişebilir. Tigerlily Patisserie için, Maxine’in aç lokantalarla kolayca bağlantı kurabileceği ve onları doyurabileceği fiziksel bir ev arama planları zaten var. Gelecek planları hakkında şunları söylüyor: “Müşterilerime daha geniş bir hamur işi yelpazesi sunmak ve alakart yiyecekler, antreler ve kutlama pastaları dahil etmek istiyorum.”