Bergamolu 32 yaşındaki genç İtalyan şef Mattia Agazzi, yakın zamanda Tokyo’da da açılan Francescana Group’un ortağı olduğu Beverly Hills’teki Gucci Osteria da Massimo Bottura ile ilk Michelin yıldızını kazandı. Mezun olduktan sonra Brusaporto’nun şefi Chicco Cerea’nın yanında üç Michelin yıldızlı Da Vittorio’da işe başlayan Agazzi, ardından yedi yıl boyunca dünyayı dolaştı. Bu sürede Paris’teki Alain Ducasse au Plaza Athenée’de ve Sidney’deki vejetaryen restoranı Yellow’da bulundu. Çıktığı yolculukta fermantasyon ve sebze dünyasıyla tanıştı. Bu sayede çok geçmeden başında bulunduğu restoranda ilk yıldızını kazandı.
