İki Michelin Yıldızlı Şef Andreas Krolik Londra Yolcusu

Frankfurt’taki Lafleur’ün iki Michelin yıldızlı ve 2017’de Gault & Millau tarafından 20 üzerinden 19 puan alarak dünyanın ve yılın en iyileri arasına gösterilen Alman şef Andreas Krolik, diğer Avrupa şehirlerini ziyaret amacıyla seyahate çıkıyor.

Şef Krolik, 2014’ten beri bulunduğu restoranda yaptığı sebze yemeklerininin ve vegan sunumlarının, en az et ve balık yemekleri kadar ilgi çekici hale gelmesi için büyük mesai harcıyor. Çevresinde hafif utangaçlığı ve mütevaziliğiyle bilinen şef, artık yavaş yavaş Almanya dışında da tanınıyor. Öyle ki, o lezzetli vegan mutfağını sunmak amacıyla son yıllarda üst üste Madrid Fusion’a davet edilmişti. Başarılı şef bu ay ise, World’s 50 Best Restaurants ödül töreninde aynı şekilde mutfağını tanıtmak için Londra’da olacak. Günümüzde hemen her alanda olduğu gibi gastronomide de sürdürülebilirlik artık zorunlu bir hale geldiğinden, vegan mutfaklara talep artmaktadır. Bu nedenle kariyeri Almanya’da ve İsviçre’de başlayan şef Krolik’in törene davet edilmesi şaşırtıcı değildir. Bununla birlikte söylemek gerekir ki, vegan şefler tat ve asit dengesini korumaya çalışırken güçlü baharatlara ve aromatik bitkilere başvururlar. Yazının sonuna gelmişken, yaz sezonu bitmeden Londra daha kimlere ev sahipliği yapacak merak konusu.