Gault & Millau Belçika’da 2021 yılının şefi Christophe Pauly seçildi!

Bu sene 18’incisi düzenlenen Gault & Millau, 2021 rehberini Brüksel’den yayınlanan bir dijital etkinlikle açıklarken Yılın Şefi unvanı Soheit-Tinlot’taki Le Coq aux Champs’tan Christophe Pauly’ye gitti.

Birçok liste ve organizasyonun dijital ortama taşınma trendine katılan dünyaca ünlü restoran rehberi Gault & Millau, Christophe Pauly’i Belçika’da yılın şefi unvanı ile ödüllendirdi. Gault & Millau CEO’su Marc Declerck, “Pauly genellikle Wallonia bölgesinden gelen en iyi malzemelerle çalışır ama aynı zamanda Kuzey Denizi Şef koleksiyonunun bir parçasıdır ve ayrıca balıkçıların sahilde yakaladığı en iyi balıkları seçer. Yemeklerin incelik ve mükemmel dengesi, stilinin tekrarlayan iki özelliğidir” dedi.

Declerck, “Rehberi yayınlayarak sektöre hak ettiği ilgiyi vermek istiyoruz ve restoran ve misafirlere geleceğe dair bir bakış açısı sunmak istiyoruz” dedi. Gault & Millau CEO’su, bu yıl hiçbir restorandan puan düşürmediklerini çünkü bunun değerlendirmek yerine mesleği onurlandırmak için bir rehber olduğunu söyledi.

Derecelendirmelerini artıran restoranlar arasında, her ikisi de 16/20 puan alan de Stadt van Luick ve La Botte var. Castor 16.5/20’ye yükselirken, La Cuchara ve la Table de Maxime 17/20’ye yükseldi. Nuance 18/20 puan alırken, Temmuz ayında açılan Antwerp’teki yeni Sergio Herman restoranı Le Pristine, 16/20 puanıyla rehbere girdi. Bartholomeus da yeni bir konsept ile geri dönerek önceki sıralamasını korudu ve 18/20 puan aldı.

Yılın genç şefleri, Flanders’deki L’Envie’den David Grosdemt, Wallonia için Gembloux’daki Hors Champs’tan Stefan Jacobs ve Brüksel bölgesi için La Canne en Ville’den Kevin Lejeune.

Rehber sonuçları:

Yılın Hostes: Marieke Moyaert (Schatteman-Hertsberge)

Yılın İtalyanı: Gellius (Knokke-Heist)

Yılın Asyalısı: Saito Harumi (Samourai – Brüksel)

Yılın terası: Brugmann (Brüksel)

En güzel restoran tasarımı: Cuchara (Lommel)

Yılın Sommelieri: Tom Leven (Hof van Cleve)

Yılın tatlısı: Nuance (Duffel)

Yılın Brasserie’si: Bar Bulot (Bruges)

Yılın gastro-bistrosu: Les Potes au Feu (Namur)

Yılın ustası: Michel Rewers (Bistrot du Nord – Antwerp)

Yılın sebze yemeği: Brutal by Bruut (Bruges)

Yılın yeni üyesi: Le Pristine (Antwerp)

Yılın yeni konsepti Bartholomeus – (Knokke Heist)

Yılın şarap listesi: Arden (Chateau de Vignee – Rochefort).

Yılın bira menüsü: La Merelle (Blaregnies)

Yılın fiyat / kalite oranı: Rizoom (Ghent), Ventre Saint Gris (Brüksel) ve La Gare d’Hamois (Hamois).

Yılın üç keşfi: Blanc by Aytems (Sint-Truiden), La Bonne there (Brüksel ve Quai n. 4 (Ath).