Dünyanın en iyi pastry chef’i Cédric Grolet

Kahveden, çikolataya, pastadan dondurmaya kadar pek çok yaz lezzetini sizler için araştırdık. Başarılı pasta şeflerimizle bir araya geldik ve birbirinden özel reçetelerini sayfalarımıza taşıdık. Ayrıca hazırlıklarını ilk günkü heyecan ve titizlikle yürüttüğümüz IV. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı’na katılacak olan dünyanın en başarılı pasta şefi Cédric Grolet’i de kapağımıza taşıdık. İşte, dergimizin yeni sayısından detaylar! 

Dünyanın en iyi pasta şefi Cédric Grolet
Gastronomi dünyasına sayısız değerli isim kazandıran Fransız mutfağı, pastacılık alanında da farkını ortaya koyuyor. Gelenekselden kopmadan yeniliğe açık tarzıyla sektöre öncülük eden isimlere de ev sahipliği yapıyor. Fransız pastry chef’i Cédric Grolet ise bu isimlerin başında geliyor. The World’s 50 Best Restaurant 2018’de yakaladığı başarı ile son günlerde adından sıkça söz ettiren başarılı şef bu sayımızda kapak konuğumuz oldu…

Küçük, mucizevi lezzet: Ekler
İki küçük hamur arasında, yumuşacık krema dolgusu ile lezzet şöleni yaşatan ekler, geniş kitlelere hitap ediyor. Üzeri çikolata kaplı bu küçük tatlı lezzet ilk olarak 19.yüzyılda Fransa’da, kraliyet ailesinin meşhur pasta ustası Marie Antoine Caréme tarafından yapılıyor. Kısa bir süre sonra ise tüm dünya bu lezzetle buluşuyor. Biz de bu sayımızda gurmelerimizin seçtiği en iyi ekler adreslerini derledik.

Mükemmeliyetçi bir mutfak mimarı Oriol Balaguer
İspanyol pastry chef’i Oriol Balaguer, mükemmeliyetçi bir mutfak mimarı olarak bugün pastacılık alanının en gözde isimleri arasında gösteriliyor. 1971 yılında İspanya’da doğan Oriol Balaguer, erken yaşta babasının dükkânında başladığı mesleğinde kısa sürede kendini kanıtlıyor. Babasının sanatsal çikolata eserlerinden ilham alan Oriol Balaguer, daha 21 yaşında iken dünyanın en iyi pastry chef’i seçiliyor. Biz de Balaguer’in başarılarla dolu hikâyesini sayfalarımıza taşıdık.

Ferahlığı ve hafifliği ile yazın vazgeçilmez lezzeti sorbe
‘Serinleten lezzet’ sorbe en az dondurma kadar seviliyor. Biz de yaz güneşinin içimizi ısıttığı bu günlerde hem formumuzu koruyacak hem de ağzımızı tatlandıracak sorbe adreslerini sizler için gezdik ve birbirinden özel lezzetlere şahitlik ettik. İşte, İstanbul’un en iyi sorbe adresleri…

Mutluluğun ve lezzetin kaynağı çikolata
Dünyanın en eski ve en özel tatlarından çikolata, enfes kokusu ve lezzetiyle duyguları hareketlendirmeye devam ediyor. Latince’de ağaçları ‘Tanrıların yiyeceği’ olarak anılan bu eşsiz lezzet, çeşitli formlara usta eller sayesinde giriyor. Biz de Patisserie by Foodinlife’ın yeni sayısında çikolatanın inceliklerini, çikolata yapımında kullanılan teknikleri ve son trendleri konuşmak üzere Türkiye’nin başarılı çikolata şefleri ile bir araya geldik.
Yaza özel konseptleri ve leziz tatları ile misafirlerine keyifli bir deneyim yaşatan başarılı şefler, yeni lezzet durakları, patisserie dünyasından özel haberler, dosyalar ve sektöre dair daha birçok konuyu ele aldığımız yeni sayımızda sizlere yine zengin bir içerik sunuyoruz.
Keyifli okumalar dileriz…