David Kinch, Yıl Sonunda Üç Michelin Yıldızlı Manresa’dan Ayrılıyor

James Beard Ödüllü şef David Kinch, sürpriz bir duyuru yaparak yıl sonunda üç Michelin yıldızlı restoranı Manresa’dan ayrılacağını ve restoranını satışa çıkaracağını ifade etti.

2002’de açılan restoran, bölgenin kaliteli bir yemek mekanı olarak itibarını pekiştirmeye yardımcı olduğu için yalnızca Manresa için değil, aynı zamanda daha geniş Bay Area yemek ortamı için de bir bölgenin sonunu işaret etmektedir.

Basın açıklamasına göre Kinch, 31 Aralık’ta Los Gatos restoranındaki görevine son verdikten sonra New Orleans’tan ilham alan Bywater dahil olmak gibi projelerine odaklanmayı planlıyor.

Kinch, kararın yirmi yıl boyunca Manresa’da hayatını geçirdikten sonra geldiğini söylüyor. Şef bir yayında, “Üç Michelin yıldızlı bir restoran, elinizden gelenin en iyisini yapmanızdan daha azına ihtiyaç duymaz. Kendimle gurur duyduğum ve ekibimle ocakların arkasında çalışan bir şef olmayı sevdiğim için, beni her zaman mutfakta bulabilirsiniz. Bu, mazeret olmadan her gün tam olarak ortaya çıkarmanızı gerektiren yorucu bir iş.”

Efsanevi restorandan uzaklaşmak, ona “yeni bir denge kurma” ve “bazı heyecan verici yeni arayışları keşfetme zamanı ve özgürlüğü, uzun süredir ihmal edilen tutkuları yeniden ziyaret etme” olanağını sağlayabilme ihtimali sunarken, restoranın geleceği ise belirsiz görünüyor. Açıklamaya göre Kinch, hem 320 Village Lane’deki Manresa mülkünü hem de işletmenin kendisinin satışı için teklif sunacağını söyledi ancak bir sözcü şefe göre restoranın “Manresa olarak devam etmesini” umduğu doğrulandı.

Bu arada Kinch, Manresa Chef de Cuisine Nicholas Romero ve Pasta Şefi Courtney Moisant ile birlikte; son 20 yılın hem yeni yemeklerini hem de klasiklerini içeren mevsimlik menülerden oluşan “dört aylık keyifli” bir yazı yazmak için çalıştığını belirtiyor. Tock’ta kasım ayı sonuna kadar rezervasyonlar mevcut ve Aralık tarihlerinin de ​​yakında eklenmesi planlanıyor.