Daniel Humm, Eleven Madison Park’ın yeni vegan menüsünü tanıttı

Dünyaca ünlü şef Daniel Humm’ın geçtiğimiz günlerde tamamen vegan menüye sahip olacağı duyurulan Michelin yıldızlı Eleven Madison Park restoranının merakla beklenen menüsü tanıtıldı. Lüksün artık sadece havyan ve kaz ciğerinden ibaret olmadığını belirten Humm, bitki bazlı yemek deneyiminin bir ön izlemesini sundu.

Eleven Madison Park’ın değişen menüsünde yer alan 12 korsluk yemek listesinde marine edilmiş tofu ile yaratılan yemeklerden süt içermeyen meyveli tatlılara kadar pek çok bitki bazlı seçenek yer alıyor. Ünlü şef, yeni menü hakkında şu sözleri söyledi: “En lezzetli sebze sularını ve stoklarını yapmaya takıntılıyız. Günlerimiz tamamen bitki bazlı sütler, tereyağlar ve kremler geliştirilerek tüketilmektedir. Fermantasyonu araştırıyoruz ve zamanın en değerli bileşenlerden biri olduğunu anlıyoruz.”