Dan Barber, Michelin yıldızlı restoranı Blue Hill’in geleceği hakkında konuştu

New York’un Hudson Vadisi’nde şef Dan Barber tarafından işletilen iki yıldızlı Michelin restoranı Blue Hill at Stone Barn, pandemi nedeniyle neredeyse iki yıl kapalı kaldıktan sonra yeniden açıldı.

Stone Barn’daki Blue Hill, Eylül ayı sonlarında tam kadro ile yeniden açıldı. Barber, işgücü sorunlarıyla karşı karşıya kalan diğer restoranların aksine, işçi bulma konusunda herhangi bir sorun olmadığını söyledi. Barber, “Bu pandemi döneminde ön plana çıkan bazı çok önemli gıda sorunları etrafında zanaat yaratmaktan heyecan duyduğumuz ve inandığımız konular hakkında tutkulu harika bir ekibimiz var” dedi. “Blue Hill’de harika zamanlar çünkü şimdi keskin bir şekilde bir amacımız var ve bu heyecan verici.” Başarılı şef ayrıca “Restoranımızın çalışanlarının yanlarında taşıyabilecekleri bir platform bulmalarını umuyorum. Aşçılarımızın çoğu gittiklerinde ya sous şefi oluyorlar ya da yemekle ilgili bir faaliyete giriyorlar. Mesajı yaymanın en iyi yolu bu. Umarım Blue Hill’den ayrıldıklarında başarılı olmaları için gerekli araçları onlara verebiliriz” dedi.