Bu Yıl Michelin Ödülüne Layık Görülen Şef Yeni Bir Restoran Açacağını Duyurdu

Şef Jeremy Ford, Stubborn Seed restoranı ile bu yıl Michelin ödülünün sahibi olmuştu. Ford, şimdilerde Coral Gables’te Grove Bay Hospitality ile birlikte restoran açacağını duyurdu.

Ford, Grove Bay Hospitality ile Coral Gables’da yeni bir restoran açmaya karar verdi. Bu yılın başlarında bir Michelin yıldızı kazanan Miami Beach’teki Stubborn Seed’in arkasındaki isim Ford, Beauty and the Butcher’ı bu sonbaharda açmak için Grove Bay Hospitality Group’un kurucu ortakları Ignacio Garcia-Menocal ve Francesco Balli ile birlikte çalışımaya başladı. Onlarla birlikte Michelinli Stubborn Seed’i 2017’de açmışlardı.

2020’de açılan ancak şimdi kalıcı olarak kapatılan Red Road üzerindeki Public Square’nın eski alanını devraldı ve Garcia-Menocal yaptığı açıklamada, çağdaş Amerikan ızgarasının “iyi bir performans sergilediğini ancak restoranın kullanılmamış bir potansiyeli olduğunu” söyledi.

Beauty and the Butcher, Public Square’in kabinlerini ve büyük U şeklindeki barı koruyarak, yeni restorandaki tasarım değişiklikleri minimum düzeyde olacağını belirtirken, “Top Chef” Sezon 13’ün galibi Ford, kişisel tarzını da tasarıma dahil etmeyi planladığını söyledi.

“Stubborn Seed’de bulabileceğiniz aynı davetkar, rahat atmosferi kanalize etmek istiyorum” diyen şef, “Restoranlarımda konukların kendilerini yabancı hissetmeden giyinip kuşanabilmelerini seviyorum.” diyerek samimi bir atmosferi amaçladığını belirtti.