Alberto Landgraf’tan Londra’da Brezilya Esintileri

World’s 50 Best Restaurans 2022 listesinde yer alan Brezilyalı ünlü aşçı, Londra’da bir restoran açmayı planlıyor. Rio de Janeiro’daki Oteque restoranı ile World’s 50 Best Restaurans 2022 listesinde 47. sıraya yerleşen Landgraf, Londra’nın merkezindeki Vere Caddesi’nde restoran açacağını duyurdu. Kasım ayında misafirlerini ağırlamayı planlayan restoranın adına Bossa olarak karar verildi. Restoranın yönetimini Oteque’nin baş şefi Nilson Chaves üstlenirken, Londra’ya rahat ve eğlenceli bir konsept kazandırmayı hedefliyor.

Alberto Landgraf için Londra, restoran dünyasına ilk kez girdiği yer olmakla birlikte aynı zamanda bir tür eve dönüş gibidir. 2000’li yılların başında fizik bölümünden mezun olduktan sonra İngilizce öğrenmek için Londra’ya gelen aşçı, şehirde kalabilmek için çalışmalara başladı. Ramsay ile çalışmasının ardından, 2006’da ilk restoranı Epice’i açmak için Sao Paulo’ya döndü. Epice, bir Michelin yıldızı dahil olmak üzere birçok ödül kazandı ve Landgraf FOUR dergisi tarafından Güney Amerika’nın yükselen yıldızı seçildi. 

2018’de Rio de Janerio’ya taşınmasının ardından Japon mirasına odaklanarak Oteque’yi açan Landgraf, malzemelere odaklanmaktan daha çok sadelik ve belli bir teknik üzerinde çalışarak dünya çapında ilgi görerek ve övgüyü üzerine çekti. Londra’da açılacak olan restoran da bu felsefenin devamı niteliğindedir.

Ünlü aşçı heyecanını şu sözlerle dile getiriyor: “İlk uluslararası projem Londra’da gerçekleşeceği için çok mutluyum. Yirmi iki yıl önce kariyerime başladığım bu şehirde olmak beni duygulandırıyor. Altı yıl sonra Brezilya’ya döndüğümde, hayatın beni kendi restoranımı açabileceğim yere getireceğini hiç düşünmemiştim. Brezilya’yı sadece Londra’ya değil, aynı zamanda Avrupa’ya da getirmek çılgın bir rüya gibi geliyor, işte bu yüzden de Oteque takımımdan en iyilerini buraya getireceğim.”

Landgraf, sözlerini şu şekilde sonlandırıyor : “Tahmin edebileceğiniz gibi geleneksel bir mekan olmayacak ancak amacım ikinci bir Oteque’yu oluşturmak da değil. Eğlenceli, rahat ve samimi bir atmosferde sizi çağdaş Brezilya yemekleri ile birlikte güçlü bir şarap ve kokteyl listesiyle şımartmayı hedefliyoruz, umarım bundan keyif alırsınız.”