Şili’nin derinliklerinden bir lezzet hikayesi: Rodolfo Guzmán’dan Boragó

Şili’nin unutulmuş veya göz ardı edilen ürünlerini ortaya çıkarmak için Kuzey’deki Atacama Çölü’nden Güney’de yer alan Patagonya’nın derinliklerine inen ünlü şef Rodolfo Guzmán, restoranının ismini verdiği “Boragó: Coming from the South” kitabı ile okuyucuları bir maceranın içine çekiyor.

2017 tarihinde Phaidon tarafından yayımlanan Boragó: Coming from the South, 3 kısımdan oluşuyor. Restoranın 2006 yılında açıldığı andan itibaren başarıya giden yolun anlatımı ile başlayan kitap, özel tariflerle sonlanmadan önce Şili’nin yerel ürünleri ve restorana sundukları malzemelerle birlikte geçirdikleri süreci anlatıyor. Bütün bu bölümler bir araya geldiğinde Boragó: Coming from the South ile aslında ünlü şefin nasıl Güney Amerika’daki en bilinen isimlerden biri olduğunu anlıyoruz. Boragó: Coming from the South, Guzmán’ın vizyonu ve kararlılığının kanıtı ve yerel ürünlere gösterdiği değer ile küreselleşen ünlü şefin Şili’ye bağlılığının göstergesidir.