Quique Dacosta’nın yeni mutfağı: Self Portraits

Üç Michelin yıldızı sahibi İspanyol şef, yaptığı açıklamada, yeni sezonda mutfağında topyekün bir değişikliğe gittiğini duyurdu. Bugüne kadar servis edilen tüm yemekleri menüsünden kaldıran Quique, yeni menüsünde, bölgesindeki ürünleri ve çeşitliliği ön planda tutarak hayal gücü ve fantezilerine yer veriyor.

Quique Dacosta’nın Self Portraits adını verdiği yeni menüsü bu hafta Denia’da bulunan restoranında sunulmaya başlandı. Şimdiye dek yarattığı her şeyi arkasında bırakarak, fanteziyi ve hayal gücünü ön plana taşıdığını belirten İspanyol şef, yerel ürünlerin değerini de ortaya çıkartmak istediğini söyledi.

“Self Portraits (Öz Portreler), kendimiz için yarattığımız monotonluğa bir elvada niteliği taşıyor. Hayal gücümüz evrimleşmeye devam etmeli,” diyen Dacosta, takımı ile yarattıkları yeni yemeklerde misafirlerin kendilerini keşfedeceğini umut ediyor: “Bu sezon önceki yıllara oranla büyük anomaliler olacak. Yeni menüdeki yemeklerle misafirlere, benim, ekibimin ve kendilerinin öz portrelerini sunuyoruz.”

Gastromasa’da İstanbul’da bizlerle olan Quique Dacosta, bu hafta Madrid Fusión’ın yıldız şeflerinden biri olarak “Güzelliğin Aroması” başlıklı sunumunda yeni sezon mutfağı hakkında bilgi verecek.