Mugaritz, 2020 özel menüsü ile misafirlerini ağırlıyor

Şef Andoni Luis Aduriz’in vizyon sahibi restoranı 2 Michelin yıldızlı Mugaritz, bu yıl karantina sırasında tasarlanan özel bir menü ile yalnızca Ekim ayına kadar misafirlerini ağırlayacak.

2019’da World’s 50 Best Restaurants listesinde 7’nci sıraya yerleşen Mugaritz, bu seneye özel menüsünde başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar konseptini ortadan kaldırarak bunun yerine restoran deneyimini bir hikaye olarak misafirlerine yansıtacak. “Yemekleri sınıflandırmak için kendi yöntemimiz var” diyen Aduriz açıklamasına şöyle devam ediyor: “Diyoruz ki: Bu yemek zorlayıcı, bu bir manzara, bu saf teknik. Bir filmde veya romanda olduğu gibi, öğeler bir denge oluşturur ve sekanslarıyla bir hikaye anlatır.” Kreasyonların ‘Sıfırın Altındaki Dokular’ gibi şiirsel isimleri ise özel menüde oldukça dikkat çekiyor.

50 Best’te yer alan habere göre, 31 Temmuz’daki açılışı ile İspanya’da en geç açılan restoranlardan biri olan Mugaritz’in çoğu misafiri yurt dışından geldiği için Şef Aduriz, yeniden açılma sürecinde neler bekleyeceğini bilmiyordu. Ancak yeniden açılış sonrası pozitif tepkilerle karşılaşan Aduriz, “Sürpriz şu ki, son derece motive olmuş bir ekip ve sadık müşteriler buldum, bu süreç insanların, restoranların bir şehir ve ülke kültürünün bir parçasını oluşturduğunu ve desteğe ihtiyaç duyduklarını anlamalarına yardımcı oldu” dedi.