Angel Leon: “Denizin Şefi”

İspanya’nın Endülüs Bölgesi’nde bir balıkçının oğlu olarak dünyaya gelen şef Angel Leon, denize olan tutkusu ve geniş vizyonu ile İspanya’nın en iyi şeflerinden birisi haline geldi. Michelin yıldızlı şef, denize odaklanarak benimsediği yaratıcı mutfak...

New York’un en iyilerinden: Daniel Humm

Bir bisiklet sporcusu olmayı düşleyen ve İsviçre’nin ulusal takımı ile müsabakalara bile katılan Humm için sonunda mutfak tutkusu baskın geliyor ve şeflik kariyerinin peşinden ABD’ye taşınıyor. Pedal çevirmeye devam etseydi ne seviyeye gelirdi asla...

Pekin ördeğinin en lezzetlisi Beijing Da Dong Roast Duck’ta

Beijing Da Dong Roast Duck Restaurant Pekin'de en iyi kızarmış Pekin ördeği yapan restoranlardan biri olarak kabul ediliyor. Şefi ve sahibi Dong Zhenxiang'ın adını taşıyan Da Dong Roast Duck Restaurant, turistler ve gurbetçiler arasında...

Le Bernardin’in ‘güleryüzlü’ şefi: Eric Ripert

Gastronomi dünyasında Eric Ripert denilince herkesin aklına gelen iki şey var: Sıcak enerjisi ile daime pozitif biri ve balık ile harikalar yaratıyor! İkisi de, New York’un öncü mekânlarından 3 Michelin yıldızı sahibi Le Bernardin’in...

Çağdaş Meksika mutfağının adresi: Cosme

Cosme, New York’un Flatiron Bölgesi’nde çağdaş Meksika yemeğinin esintilerini taşıyor. 2014 yılında Meksikalı şef Enrique Olvera ve iş ortakları Santiago Perez ve Santiago Gomez tarafından açılan mekân, kısa bir süre sonra genç şef Daniela...

Amerikan mutfağının filozof şefi: Dan Barber

Dan Barber, yaratıcılığı ile Amerika’nın önde gelen filozof şeflerinden biri oluyor. Stone Barns’ta bulunan restoranı Blue Hill’in sahibi olan Barber’in damak lezzeti oldukça gelişmiş durumda. Değişikliği her zaman kendine misyon edinen dünyaca ünlü şef,...

FoodinLife Alex Atala’yı kapağına taşıdı

Sektörün nabzını tutan FoodinLife yeni sayısıyla yine dopdolu. IV.Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, bu yıl Christian Le Squer, İspanya’dan Dani Garcia, Oriol Castro, Angel Leon, Paco Morales, Quique Dacosta, Almanya’dan Rene Frank, Hollanda’dan Joris Bijdendijk,...

Gastromasa’da yer alan tüm katılımcılara teşekkür ederiz

Gastromasa birbirinden yıldız şefleri ağırlamaya devam ediyor. 17 Kasım’da Wyndham Grand İstanbul Levent’te gerçekleşen IV. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı gastronomi dünyasına damgasını vurdu. IV. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, dünyaca ünlü yıldız şeflerin paylaşımlarıyla 17 Kasım’da...

Dünyaca ünlü şef Alex Atala Gastromasa’ya damga vurdu

Dünyaca ünlü iki Michelin yıldızlı şef Alex Atala: "Yaratıcılık kimsenin daha önce yapmadığı bir şeyi yapmak demek değildir." Dünyaca ünlü iki Michelin yıldızlı şef Alex Atala’nın Gastromasa sunumundan: “30 yıldır profesyonel şef olarak çalışıyorum. Brezilya...

Denizlerin şef Michelin yıldızlı Angel Leon Gastromasa’daydı

Denizin şefi olarak tanınan Leon, yaratıcılığın kendisi için bir ihtiyaç olduğunu söyledi. Üç Michelin yıldızlı Angel Leon Gastromasa’ya damgasını vuruyor. Başarılı şef, Aponiente’de denizden çıkmayan hiçbir ürünü kullanmıyor. Denizin şefi olarak tanınan Leon, sunumunu şu...