Çağdaş Meksika mutfağının adresi: Cosme

Cosme, New York’un Flatiron Bölgesi’nde çağdaş Meksika yemeğinin esintilerini taşıyor. 2014 yılında Meksikalı şef Enrique Olvera ve iş ortakları Santiago Perez ve Santiago Gomez tarafından açılan mekân, kısa bir süre sonra genç şef Daniela Soto-Innes’in mutfak yönetimiyle devam ediyor. Dünyaca ünlü şef Innes, kozmopolit bir mutfak personeline sahip olmaktan gurur duyuyor.

Dünyaca ünlü şefler Enrique Olvera ve Daniela Soto-Innes, Cosme’de Meksika lezzetleri ve geleneklerine dayanan yemekler yaratırken, Hudson Vadisi ve çevresinden gelen yerel ve mevsimsel malzemeleri de menü hazırlıklarına dahil ediyorlar. Menü, Olvera’nın Mexico City’deki amiral gemisi Pujol’dan ilham alırken; birçok yemek ise Soto-Innes tarafından hazırlanıyor. Başarılı şefin imza lezzeti ördek carnitas ve mısır kabuğu beze tatlısı ise mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden oluyor. Yüksek kaliteli malzemelerin parlamasını sağlayan Cosme’nin içecek menüsü ise, daha çok el yapımına dayanıyor.

Başkan Obama’nın tercih ettiği restoranlardan oluyor

Adından sıkça söz ettiren Cosme son olarak The World’s 50 Best Restaurant 2018 listesinde 25’inci sıranın sahibi oluyor. Mekân, ferah yemek masaları ve soft aydınlatma ile oldukça şıklık kazanıyor. Açıldığı ilk günden bu yana en hünerli mekânlardan biri olan Cosme, dönemin ABD Başkanı Obama’nın da New York’ta tercih ettiği restoranlardan oluyor. Birbirinden lezzetli Meksika yemekleri ile Daniela Soto-Innes’ın yönetimindeki bu mutfağın neden bu kadar popüler olduğu böylece kanıtlanmış oluyor.

Çağdaş Meksika gastronomisinin öncüleri: Enrique Olvera ve Daniela Soto-Innes

Enrique Olvera, Mexico City’de yer alan restoranı Pujol ile çağdaş Meksika gastronomisi hareketine öncülük ediyor ve bu süreçte yeni nesil genç şefleri etkilemeyi başarıyor ve Cosme’nin açılmasıyla birlikte New York’luları Meksika gelenekleri ve çağdaş yemekleriyle buluşturmuş oluyor. Meksika lezzetleri ve gelenekleri ile köklü yemekler oluşturmayı amaçlayan dünyaca ünlü şefler Enrique Olvera ve Daniela Soto-Innes, böylece hedefine ulaşmış oluyor.