Brezilya, São Paulo’daki Evvai’den şef Luiz Filipe Souza, “comfort food” konseptini takip ederek teslimat için “Blue Cookie”yi başlattı

Markanın üçüncü lansmanında, kurabiyeler günlük hayata rahatlık getirmek için yapıldı ve şimdi elden edilen gelir restoran çalışanları için ücrete dönüştürüldü.

Modern İtalyan yemeği servis eden Michelin yıldızlı restoran Evvai’nin iş günlerinden birinde, şef Luiz Filipe, pişirme ekibiyle birlikte yemek üretiminde ön sırada olan ekibindeki herkesi rahatlatmak için kurabiye yapma kararı aldı. Tarifin başarısıyla birlikte, kurabiyelerin getirdiği sıcaklığı müşterileriyle paylaşmak istedi.

Luiz Filipe, “İnsanların evlerine rahatlık getirmenin bir yolunu daha bulduk” diyor. Ve Souza’nın fikri gelişerek ekibine tekrar sevgiyi getirdi: kurabiyelerin satışından elde edilen bütün gelir, çalışanlara yönlendirilerek şu anda olmayan bahşişlerin yerini alacak.

Dışı gevrek ve içi yumuşak olan bu kurabiyeler kriz sebebiyle karşılıklı ödün vererek bir araya gelinen küçük üreticilerin ürünleri ile yapıldı. Asil davaya mizahı ekleyen kurabiyeler, kurabiye anlamına gelen 2 Brezilya teriminden gelerek 2 aroma da sunuluyor: Güney Bahia’da üretilen Dengo çikolatalarından, çeşitli baharatlardan, Mbee ve kakao patronlarından Borá balı ile yapılan “Biscoito” ve yine Dengo’dan çikolata (65% ve 36%), São Paulo’daki bir üretici olan Antonia Padvaiskas’tan beyaz çikolata ve Avustralya fındığı ile yapılan “Bolacha.”

Bu inisiyatifle, Evvai şu anda çok etkilenen bir restoran tedarik zincirinin tüm parçalarını destekliyor. Bu zincirin başlangıcından itibaren, ürünlerini satmak için geri dönen küçük üreticilere, ücretleri tehlikeye atılan restoran çalışanları ve şu anda evlerine rahatlık getirmek için yüksek kaliteli ürünler arayan müşterilere kadar herkes pandemiden doğrudan etkilendi.

Kurabiyeler, ifood’dan tüketime hazır veya evde pişirilmeye hazır şekilde iki lezzet de satın alınabilir. Mağaza ayrıca müşterilere bu fikri daha da güçlendirecek ve tamamı çalışanlara verilecek şekilde restoran çalışanlarına ekstra bağış yapma seçeneği de sunuyor. Birkaç gün önce başlayan girişim, şimdiden satış ve müşteri bağlılıkları üzerinde etkili olmuş ve ilk beklentileri aşarak grubun en başarılı ürünlerinden biri haline gelmiştir.

Kurabiyelerin yanı sıra, şef karantina sırasında iki lansman daha yaptı. Ahşap fırında ve yaratıcı tariflerle Evvai’nin hızlı bir pizza versiyonu olan “Evv.ita Pizzeria” ve tüketicilerin hem restoranın kendisinden hem de restoranla ortak çalışan üreticilerden aldıkları taze ürünler ile satış gelirinin tamamen iş sorumlularına gittiği ve Evvai’nin tüketicilere ulaşmak için sadece bir kanal olduğu “Mercato Evvai.”

EVVAI

Pinheiros’taki Evvai komutasındaki EVVAI’de şef Luiz Filipe Souza, Brezilya ürünlerinin geniş araştırması ile birleşen modern İtalyan mutfağı yapıyor. Evvai’nin mutfağı Oriundi olarak tanımlanmaktadır. Büyük İtalyan göçmenlerin soyundan gelenekleri yerel üreticiler ile birleştiren bu İtalyan mutfağı, kültürel alışverişten ortaya çıkan bir mutfaktır. Evvai’nin menüsü, bazen İtalyan, bazen Brezilyalı ya da her ikisini de çağdaş ve gelenek arasında bir paralellik yaratarak ilhamını yansıtıyor. Michelin Guide RJ/SP’de bir yıldızı bulunan restoran, Latin Amerika’nın en iyi 50 restoranı arasında 40. sırada yer almaktadır.