Bir Kore mutfağı rehberi: My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes

New York’ta yer alan Michelin yıldızlı restoran Danji’nin şefi Hooni Kim, bu sene çıkardığı kitabı “My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes” ile okuyuculara Kore mutfağının en özel tariflerini sunuyor.

Çok beklenen yemek kitabı My Korea, ev aşçılarına Kore yemek üçlüsünü tanıtıyor: doenjang, ganjang, and gochujang (fermente soya fasulyesi ezmesi, soya sosu ve fermente kırmızı biber ezmesi). Bu temel malzemeler, banchan’dan sağlıklı güveç tariflerine kadar oldukça iştah açıcı 90 tarife derinlik ve lezzet katıyor. Kore mutfağını adeta bir hikaye şeklinde anlatan ve Kore kültürünü tariflerle bir araya Kim, akşamdan kalmanın çözümü alan ançüez suyundan Dolsot Bibimbap veya Haemul Sundubu Jjigae gibi çok sevilen tek tabaklık yemek tariflerini paylaşıyor. Üstüne düşünülmüş notlar, özel kaynaklar ve Kore’nın ihtişamlı fotoğraflarını içeren My Korea, Kore yemeklerinin lezzetini evinde yaşamak isteyen ev aşçıları için önemli bir kaynak olacak.