Andre Chiang Sichuan mutfağını dünya sahnesine taşıyor

2018 sonunda restoranı The Bridge’in ilk yıldönümünü kutlayan André Chiang, bu yıl bahar aylarında Macau’daki Wynn Palace Hotel içerisinde Sichuan Moon adında yeni bir restoran açacağını açıkladı. Sichuan mutfağını dünya sahnesinde tanıtımını amaçladığını söyleyen Chiang, yeni restoranda çağdaş yorumuyla Sichuan mutfağını sunacak.

Klasik Fransız mutfak eğitimine sahip olan şef, son 2 yıldır Sichuan mutfağını araştırıyor. Mutfağın tarihi, kökenleri ve kültürünü deneyimli Çinli şefler ve endüstri uzmanlarından öğrendi. Ayrıca yerel ürünlere aşina olmak için şeflerinden Li Shunhong ile sık sık yerel pazar gezileri yaptı.

“Sichuan kültürüyle ilgili bir hikaye kitabı okuyan, bilmediğim çok fazla şey olduğunu keşfeden bir çocuk gibi hissettim. Yavaş yavaş ne kadar özel olduğunu anladıktan sonra, daha fazla insanla paylaşmak istedim”

Sichuan Moon, titizlikle hazırlanmış yemekler muhteşem lezzetlerin yanı sıra, Sichuan mutfağının zengin tarihini ve kültürünü keşfetmek için bir deneyim sunacak. Şef André, sadece en yüksek kalitede malzemeleri kullanan yetenekli bir şef ekibiyle birlikte çalışacak. Ek olarak, yemeklerle eşleştirmek için olağanüstü derecede nadir özel çaylar servis edilecek. “Kalıpları kırmayı ve Sichuan tabaklarının özünü sergilemeyi hedefliyorum, böylece dünya sahnesinde parlayacaklar” diyor Şef André ve ekliyor; “Sichuan Moon aracılığıyla dünyanın Sichuan mutfağına aşık olmasını istiyorum.”